It's New - It's Next Mex
Upptäck tacos på en helt ny nivå - med nya smaker, spännande ingredienser och oväntade kombinationer. Så blanda, prova dig fram - och ta dina tacos till nästa nivå!
Spice Paste Veggie Tacos
En perfekt kryddpaste för vegetariska tacos med rika och intensiva smaker. Innehåller bland annat ancho chili, kakao, kanel och pumpafrön. Stek buketter av blomkål på hög temperatur tills de mjuknat och fått färg. Tillsätt pasten samt lite vatten. Rör om och värm upp – klart! Servera i tacobröd med tex. sallad, skivade rädisor, rostade pumpafrön och salsa.
• Enkelt att laga spännande och smakrika tacos • Fri från konserveringsmedel • Inget tillsatt socker • Räcker till 4 portioner • Lämplig för veganer och vegetarianer
Tips!
Testa Tortilla Corn & Wheat Small som bröd till den här tacon och toppa med vårr Tomatillo Salsa och Lime & Jalapeño Mayo.
Spice Paste Chicken Tacos
Med vår kryddpaste för kycklingtacos, lagar du enkelt spännande tacos med rika och intensiva smaker från bland annat guajillo chili, apelsin och koriander. Stek kycklinglårfilé på hög temperatur tills den fått färg och är genomstekt. Tillsätt pasten, rör om och värm upp – klart! Servera i tortillabröd med tex. sallad, picklad rödlök, fetaost, svarta bönor och salsa.
• Enkelt att laga spännande och smakrika tacos • Fri från konserveringsmedel • Inget tillsatt socker • Räcker till 4 portioner • Lämplig för veganer och vegetarianer om du byter ut kycklingen
Tips!
Använd gärna Tortilla Corn & Wheat Small som tacobröd och toppa din taco med Peach & Chili Salsa och Lime & Jalapeño Mayo.
Spice Paste Beef Tacos
Ge dina tacos en extra smakboost med vår kryddpaste för bifftacos och njut av rika och intensiva smaker från bland annat chipotle chili, vitlök och tomat. Stek entrecôte eller ryggbiff i skivor på hög temperatur tills den fått färg. Strimla biffen tunt, lägg tillbaka i pannan och tillsätt pasten. Rör om och värm upp – klart! Servera i tacobröd med tex. strimlad rödkål, sallad, avokado och salsa.
• Enkelt att laga spännande och smakrika tacos • Fri från konserveringsmedel • Inget tillsatt socker • Räcker till 4 portioner •Lämplig för veganer och vegetarianer om du byter ut köttet
Tips!
Använd våra Tortilla Corn & Wheat Small som tacobröd och toppa med Taqueria Salsa och Lime & Jalapeño Mayo.
Tomatillo Salsa
En frisk och syrlig salsa med slät konsistens och smak av tomatillo, jalapeño och koriander. Passar perfekt till alla typer av tacos. Lämplig för veganer och vegetarianer.
Taqueria Salsa
En kryddrik, slät salsa med djupa och intensiva smaker av tomat, guajillo chili, tomatillo, vitlök och spiskummin som ger en extra smakdimension till alla typer av tacos. Lämplig för veganer och vegetarianer.
Peach & Chili Salsa
En fruktig och syrlig salsa med slät konsistens och smak av persika och chili balanserad med sötma från apelsin och äpple. Passar perfekt till alla typer av tacos. Lämplig för veganer och vegetarianer.
Lime & Jalapeño Mayo
En syrlig och mild majonnäs med smak av lime och jalapeño som passar till alla typer av tacos och är ett friskt och smakrikt alternativ till gräddfil. Bred lite mayo på tacobrödet innan du fyller med resten av ingredienserna till din taco, eller använd som topping. Innehåller ägg från frigående höns.
Tortilla Corn & Wheat Small
En mjuk majs- och vetetortilla i perfekt tacostorlek. Tortillan har en tydlig smak av majs och passar till alla typer av tacos. Värm tortillan i en torr och het stekpanna tills den puffar upp och fått en lite rostad yta (ca 10 sekunder) innan servering, för en nybakad känsla.
• Fri från konserveringsmedel • Inget tillsatt socker • Lämplig för veganer och vegetarianer
Tips!
Om du får tortillas över så går det utmärkt att frysa dem. Annars är ett hett tips att göra krispiga tortillachips: Pensla bröden med lite matolja och skär i tårtbitar. Lägg på en plåt och grädda i ugn på 225 °C i ca 3-5 minuter. Salta och krydda med tex. rökt paprika eller någon annan favoritkrydda.
-
Next Mex
Ta dina fredagstacos till en helt ny nivå och testa våra bästa Next Mex-recept.
-
-
-
Tillbehör, tips & tricks
-
Magiskt goda tillbehör
Lyft smakerna ännu ett snäpp med ett riktigt gott tillbehör. Eller varför välja när man kan testa alla?
1/2Finstrimlad rödkål
Smulad salladsost eller fetaost
Koriander- & silverlöksblandning
Finhacka 1 silverlök och blanda med 1 kruka hackad koriander.
Snabbpicklad rödlök
Blanda 1 rödlök i tunna skivor, 1/2 dl äppelcidervinäger (eller annan vinäger), 1 tsk oregano, 2krm salt och 1tsk socker i en bunke. Rör om ibland och låt stå i minst 20 minuter.
Rostad majssallad
Hetta upp en panna med lite olja. Lägg i en burk avrunnen majs och rosta tills den fått färg, lägg åt sidan och låt svalna. När majsen är kall blanda med 2-3 msk Santa Maria Lime & Jalapeño Mayo. Lägg upp i en skål och strö över lite rökt paprika eller chipotle chili.
Rostade pumpafrön
Lägg 1 dl skalade pumpafrön i en stekpanna utan fett, rosta på medelstark värme under omrörning. Fröna är färdiga när det ”knäpper” och fått fin färg.
Tortillachips av överblivna Corn & Wheat Tortilla
Pensla tortillas med lite matolja och skär i tårtbitar. Lägg på en plåt och grädda i ugn på 225grader i ca 3-5 minuter. Salta sedan och krydda med tex. rökt paprika eller någon favoritkrydda.
-
Tips & tricks
Våra smakexperter delar med sig av sina absolut bästa tips och tricks för en tacomiddag utöver det vanliga.
2/2Tortilla i stekpannan
Värm alltid tortillan innan servering i torr panna tills den puffar upp och fått en lite rostad yta. Det ger en mycket godare tortilla med nybakt känsla.
Bäst stekyta
Stek alltid köttet med hög värme utan att röra om inom ett par minuter, det ger en bra stekyta med mycket smak.
Variera dina tacos
Våga testa nya kombinationer och variera efter säsong, prova med finstrimlade rotfrukter på hösten eller krispiga primörer som sparris och sockerärtor på sommaren!
Varför paste?
Våra kryddpaster för tacos är lagade med spännande ingredienser som guajillo chili, apelsin, pumpafrön och kakao. Pasterna har fått koka ihop för att utveckla rika och intensiva smaker, och behöver bara blandas ordentligt med köttet eller grönsakerna i slutet av tillagningen– så är det klart.
Det är enkelt att laga grönt!
Du kanske också vill äta mer grönsaker? Men så står du där med rotsellerin på köksbänken och vet inte riktigt vad du ska göra med den. Joel Waje, smakutvecklare på Santa Maria, lär dig allt du behöver veta för att tillaga våra godaste grönsaker. Klicka på grönsakerna nedan för att läsa mer.
Rödbeta
Rödbetan härstammar från Nordafrika men har ätits i Europa under lång tid. Men den blev dock inte riktigt uppskattad förrän på 1700-talet. Hela växten går att äta, så släng inte bort blasten utan testa att steka den eller äta den som sallad. Förutom att sätta fin färg på dina rätter, är rödbetan otroligt god och väldigt mångsidig. Dessutom innehåller den massor av nyttigheter. Scrolla ner så tipsar vi dig om de bästa tillagningsmetoderna så att du kan briljera hemma i köket.
Så här tillagar du rödbeta
Inlagd
Att lägga in rödbetor i smaksatta lagar är ett utmärkt sätt att ta tillvara på dem och få dem att hålla länge i kylen. Det här är ett bra grundrecept för inläggning: 1. Koka upp en del ättika/vinäger, två delar socker och tre delar vatten. Ställ åt sidan och låt svalna. 2. Koka rödbetorna i lätt saltat vatten. 3. Skala och skär rödbetorna i önskad form och lägg i en ren glasburk. Häll på lagen och låt stå i kylen i några dagar innan de är redo att ätas. Tips! Tillsätt en smaksättning i lagen innan den kokas upp. En klassisk variant är lagerblad och hela svartpepparkorn, men det går bra att smaksätta med det mesta.
Kokt
Perfekt kokta rödbetor blir himmelsk goda. Så här gör du: 1. Koka upp saltat vatten. 2. Tillsätt hela oskalade rödbetor. 3. Koka rödbetorna tills de börjar mjukna med har lite motstånd kvar i mitten. 4. Skala och njut!
Ugnsrostad
Detta tillagningssätt passar rödbetan utmärkt och tar fram den fina sötman som finns naturligt. Tillvägagångssätt: 1. Värm ugnen till 200 °C på över/undervärme eller på varmluft. 2. Skala rödbetorna och skär dem i valfri storlek. Är de små så går det bra att tillaga dem hela. 3. Lägg rödbetorna på en plåt, salta och bland runt med matolja. 4. Tillaga i ugnen tills de får fin jämn färg och börjar bli mjuka med lite kärna kvar i mitten.
Råriven, strimlad, skivad
Rödbetan kan med fördel ätas rå, men då gärna riven, strimlad eller tunt skivad. Detta passar perfekt till sallader och andra rätter. Tillsätt gärna någon syra som till exempel citron eller vinäger så mjukas rödbetan upp lite.
Brysselkål
Brysselkål har en både söt och lätt besk smak och är dessutom rik på både järn och c-vitamin. Tillagar du den på rätt sätt, smakar den fantastiskt! Det vanligaste är att koka brysselkålen, men det går att göra så mycket mer. Brysselkålen är dock känslig: överlagar du den tappar den både smak och viktiga näringsämnen. Vi har odlat brysselkål i Sverige sedan 1700-talet och dess motståndskraft mot kyla gör att den är välanpassad för nordiskt klimat. Scrolla ner för tips på tillagningsmetoder.
Så här tillagar du brysselkål
Råstekt
Råsteker du brysselkål får den en karmelliserad ton, fint balanserad med brysselkålens lätta beska. Gör så här: 1. Skär bort botten på brysselkålen, ta bort de yttersta bladen och dela dem på mitten. 2. Värm en stekpanna med olja till medelvärme. 3. Stek brysselkålen tills den får fin jämn färg och börjar bli mjuk med lite kärna kvar. Salta, peppra och tillsätt gärna en klick smör mot slutet.
Kokt
Så här tillagar du brysselkål på det mest klassiska viset: 1. Koka upp saltat vatten. 2. Ansa brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. 3. Koka brysselkålen tills den börjar mjukna men fortfarande har lite kärna kvar i mitten. Tips! Tillsätt en klick smör i vattnet för extra god smak.
Ugnsrostad
Tillaga din brysselkål i ugnen: 1. Sätt ugnen på över/undervärme eller varmluft och på 175 °C. 2. Ansa brysselkålen, ta bort de yttersta bladen och dela dem på mitten. 3. Lägg brysselkålen på en plåt eller i en ugnsfast form och blanda runt med olja, salt och eventuellt andra kryddor. 4. Rosta i ugnen i ca 15 min eller tills brysselkålen fått färg och är mjuk med lite kärna kvar i mitten.
Jordärtskocka
Jordärtskockans knöliga utseende kanske inte gör den till den vackraste grönsaken, men när det kommer till smak är den helt fantastisk! Det första man tänker på när man hör jordärtskocka är kanske den klassiska jordärtskockssoppan, men den kan användas till så otroligt mycket mer. Ursprungligen kommer jordärtskockan från Nordamerika, men har odlats i norden i ett par århundraden. Den är välanpassad för vårt klimat då frosten inte biter på den. Kolla in våra bästa tillagningstips nedan.
Så här tillagar du jordärtskocka
Ugnsrostad
Genom att ugnsrosta jordärtskockor får de en söt och nötaktig smak som passar utmärkt till många rätter. Det går bra att rosta dem både med och utan skal. Gör så här: 1. Sätt ugnen på 220 °C, över/undervärme eller varmluft. 2. Tvätta jordärtskockorna om du rostar dem med skalet på, alternativt skala dem. 3. Lägg jordärtskockorna i en form och blanda med olja och salt. 4. Tillaga i ugnen tills de får fin färg och har mjuknat.
Chips
Jordärtskockan är otroligt god att skiva tunt och fritera till chips. De passar perfekt som topping till sallader, förrätter, varmrätter eller bara som de är. Såhär gör du: 1. Värm olja i en kastrull eller fritös till 120 °C. 2. Skiva jordärtskockan riktigt tunt, gärna med en mandolin. Lägg skivorna i vatten direkt så att de inte börjar att missfärgas. 3. Sila av och torka skivorna, se till att få bort så mycket av vattnet som möjligt. 4. Fritera skivorna tills oljan slutar att bubbla. Ta upp skivorna och lägg dem på papper för att rinna av. Tips! Om du inte har en fritös eller inte riktigt vågar fritera i kastrull så kan du blanda runt jordärtskocksskivorna med rapsolja, salta och sprida ut dem på en plåt och baka dem på 130 °C i ugnen tills de är krispiga.
Puré
Potatismos i all ära, men jordärtskockspuré är fantastiskt gott. En puré som passar som bäst till fisk eller vegetarisk mat. Det går bra att göra puré med både oskalade och skalade jordärtskockor. Tillvägagångssätt: 1. Skala eller skölj jordärtskockorna och dela dem i mindre bitar. Skala och finhacka en lök. 2. Fräs lök och jordärtskockor i rapsolja. Täck sedan med mjölk och en stor klick smör och småkoka tills jordärtskockorna är mjuka och nästan faller isär. 3. Sila av vätskan, men spara den. Mixa jordärtskockorna tillsammans med en stor klick smör och lite av kokvätskan till önskad konsistens. Smaka av med salt.
Spetskål
Kål är en mycket underskattad grönsak som kan vara så mycket mer än pizzasallad. Med rätt tillagningsmetod och smaksättning kan kålen få det att vattnas i munnen även hos de mest kräsna person. Kål används flitigt av duktiga kockar, förmodligen för att det är en simpel grönsak som med lite hantverk kan lyftas till något absolut fantastiskt. Scrolla ner och läs hur!
Så här tillagar du spetskål
Ugnsbakad
Att ugnsbaka spetskål fungerar utmärkt och tar fram den fina, balanserade och naturliga sötman. Sätt ugnen på 225 °C. Skär spetskålen i 4-6 delar, behåll stjälken så förhindrar du att kålen faller isär. Gnid in kålen med olja, salt eller en god kryddblandning och ugnsbaka till kålen får fin färg och är mjuk igenom med lite motstånd kvar i mitten.
Kokt
Att koka spetskål i en god buljong är ett utmärkt sätt att tillaga den. Krydda upp en god buljong och låt kålen sjuda till den är mjuk men fortfarande har lite motstånd i mitten. Tänk på att behålla en del av stjälken så att kålen inte faller isär vid tillagning. Avsluta gärna med att steka den inkokta kålen i en het panna med lite smör.
Råmarinerad
Spetskålen går även bra att äta utan varm tillagning. Absolut bäst blir den om man strimlar den tunt och råmarinerar den tillsammans med någon syra t.ex. citron eller vinäger. Syran bryter ner strukturen i kålen något och mjukar upp den. Addera gärna fler grönsaker och avnjut den råmarinerade kålen som ett tillbehör eller som en fräsch sallad.
Rotselleri
Denna naturligt umamirika rotfrukt har många användningsområden och hjälper till att naturligt förstärka smaken på maten. Vi vill att rotsellerin ska få en naturlig plats hemma i kylen och i dina maträtter. Rå är den skarp, men tillagad underbart söt och rund i smaken. Här nedan är våra bästa tips och tricks för att tillaga denna knöliga rotfrukt.
Så här tillagar du rotselleri
Ugnsbakad hel
Att baka en hel rotselleri i ugnen är superenkelt och ger den en fin rund och söt smak. Metoden är enkel: skala en rotselleri och gnid in med salt och olja och baka i ugnen på 150 °C tills rotsellerin är mjuk hela vägen igenom. Skiva upp rotsellerin och servera som tillbehör. Det kan ta upp till 2 timmar att baka en rotselleri hel, men det är helt klart värt det!
Puré
Rotselleri är, som potatis, perfekt att göra puré på. Skala och skär rotsellerin i mindre bitar och koka tillsammans med mjölk och smör tills rotsellerin är mjuk och faller sönder. Sila av och mixa slät tillsammans med lite av kokvätskan. Smaka upp med salt. Rotselleripurè passar perfekt till både, fisk, kött och grönsaker.
Ugnsrostad
Ugnsrostad rotselleri är otroligt gott och passar till mycket. Genom att rosta den på hög värme, får den en lätt karmelliserad söt smak. Så här enkelt är det: sätt ugnen på 220 °C. Skala och skär rotsellerin i önskad storlek. Blanda bitarna med olja och salt och rosta tills rotsellerin fått fin färg och är mjuk hela vägen igenom. Servera i en god sallad, som en förrätt eller som ett tillbehör.
Butternutpumpa
Pumpan finns i många former och storlekar, men gemensamt har de alla den underbart söta och nötiga smaken. Kanske är inte butternutpumpan det självklara valet i grönsaksdisken, men här får du inspiration och hjälp med tillagningsmetoder och recept. Läs mer nedan om hur du tillagar din butternutpumpa.
Så här tillagar du pumpa
Picklad
Det går att pickla de flesta grönsaker, så även butternutpumpan: skär pumpan i små kuber. Koka upp en 1,2,3 lag, tillsätt pumpan och ta av från värmen. Låt lagen svalna med pumpan i. Krydda gärna upp lagen med tex svartpeppar, lagerblad och örter. Servera den picklade pumpan som topping till både varma och kalla rätter.
Rostad
Det går utmärkt att rosta butternutpumpan i ugnen. Då framträder den naturliga sötman fint. Skala och kärna ur pumpan. Skär i valfri storlek, salta och blanda med olja. Rosta sedan i ugnen på 200-220 °C till pumpan är mjuk men har lite motstånd. Pumpan passar utmärkt som tillbehör till det mesta!
Puré
Att göra puré av butternutpumpa blir både ett gott och färgrikt tillbehör. Koka pumpan i vatten med en stor klick smör. Sila av pumpan och mixa den slät med ännu en stor klick smör. Smaka av med salt. Ett tips är att riva i lite citronskal i purén för att öka smaken - citron och pumpa funkar riktigt bra tillsammans.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
