Green Kitchen Stories gör egen spännande kryddblandning

I köket hemma hos Luise och David pågår ständigt spännande projekt. Genom bloggen Green kitchen stories har deras matglädje nått en publik långt utanför Skandinavien. Deras senaste projekt? Ett eget recept på Za'atar som de tagit fram i samarbete med oss på Santa Maria.

För några år sedan lämnade David och Luise sina jobb för att fokusera på bloggen och utveckla sin matfilosofi på heltid. En filosofi som sätter grönsaker, fröer, bönor, nötter, frukt och bär i fokus. Allra helst ekologiskt odlade. De älskar också att använda oväntade kryddningar och matlagningstekniker som framhäver det naturliga i råvarorna. Maten ska vara smak- och färgrik, men också hälsosam för kroppen och planeten.

Eftersom parets filosofi stämmer väl överens med Santa Marias inleddes ett samarbete med ekologiska kryddor i centrum. Vi har haft ekologiska och Fairtrade-märkta kryddor i sortimentet sedan 2008. Vårt mål är att tredubbla det ekologiska sortimentet de närmaste fyra åren.

– För oss är det viktigt att värna om människan och miljön utan att ge avkall på smakupplevelsen. Precis som när det handlar om matlagning behöver vi se till att ingen viktig ingrediens saknas. Smak, råvarutillgång, kvalitet, miljöpåverkan, hälsa och socialt ansvarstagande är alla exempel på centrala aspekter som i mångt och mycket kan styras genom de val vi gör i produktutvecklingen, säger Santa Marias Christopher Westerberg.

Även om konsumenternas intresse för ekologiska och Fairtrade-märkta kryddor är stort är det en utmaning för oss att hitta leverantörer som lever upp till de tufft ställda kraven. I dag har Santa Maria sju kryddor som är dubbelcertifierade (märkta med EU-lövet och Fairtrade) och tio som är ekologiska.

Redan förra året tog Luise och David fram recept med utgångspunkt i Santa Marias ekologiska sortiment. Lagom till vårens primörer har de skapat en egen variant på kryddblandning, Za'atar, ett recept som du lätt kan göra hemma.

– Za'atar är en modern kryddblandning som inte är så lätt att få tag på i Sverige men väldigt vanlig i Mellanöstern. Vi brukar göra vår egen och använda på allt från avokadomackor och kokat ägg till ugnsrostade rotfrukter. Den passar väldigt bra till grönsaker och har en fräsch syrlig ton från de malda röda sumakbären, säger David.
– Kryddblandningen är också god att strössla över släta soppor och ser fin ut med den röda sumaken, lättrostade vita sesamfröna och gröna bladkryddorna, säger Luise.

Green kitchen Stories recept

Gör din egen Za'atar och laga en fräsch rostad blomkålssallad

David och Luise har också provat de ekologiska kryddorna i Santa Maria Extra Fine Selection. Resultatet blev två recept med massor av spännande ingredienser; Bakad sötpotatis med indisk linsfyllning och Cashew- och gurkmejemjölk.

Följ med bakom kulisserna

Namn: David Frenkiel och Luise Vindahl
Familj: Barnen Elsa och Isak
Bor: Stockholm
Yrke: Matbloggare, fotografi, styling och författare
Blogg: www.greenkitchenstories.com
Instagram:  @gkstories och @luisegreenkitchenstories