Vegetarisk svamp- & korngrynsrisotto med brysselkål
- 14 Ingredienser
- Mild
En snabblagad, men otroligt god, variant av risotto gör du med korngryn. I den här varianten har vi svamp och brysselkål.
Ingredienser
Antal portioner
| Stekt svamp |
|---|
| 250 g champinjoner |
| 50 g smör |
| salt |
| Korngrynsrisotto |
|---|
| korngryn |
| 1 st gul lök |
| 2 tsk Santa Maria Vitlökspulver |
| 2 msk olivolja |
| 2.5 dl vatten |
| 1 st grönsaksbuljongtärning |
| 50 g smör |
| 2 dl riven parmesan |
| 2 msk citronjuice |
| 0.5 dl persilja |
| 250 g brysselkål |
| 1 påse ruccola |
| salt |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
Gör så här
- Stek svampen i smör på hög värme, smaka av med salt.
- Koka 4 portioner korngryn enligt anvisningarna på paketet och ställ åt sidan.
- Hacka löken och fräs med vitlöksulver i olivolja. Tillsätt vatten, buljongtärning, korngrynen och den stekta svampen och låt koka ihop någon minut.
- Lägg i smöret, 1.5 dl av den rivna parmesanen och citronjuicen. Rör ihop, dra av från värmen och låt vila.
- Ansa och koka brysselkålen i saltat vatten tills den är mjuk med lite kärna kvar i mitten.
- Hacka persiljan och rör ner i risotton. Toppa med brysselkål, ruccola, salt, svartpeppar och resterande parmesanen.
Joels grönsaksskola
Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.
Andra recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
