Saffranskrans och lussebullar

Deg

1. Koka upp vatten och låt russinen svälla i det heta vattnet.
2. Häll 1 msk kokande vatten på saffranen för att lösa upp den.
3. Smula jästen i en degbunke.
4. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 °C.
5. Häll degspad och saffranslösningen över jästen. Blanda så att jästen löser sig, tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet, spara ca 1 dl till utbakningen.
6. Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper från bunkens kanter.
7. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 min.
8. Dela degen i 2 bitar. Den ena biten ska bli en saffranskrans, den andra lussebullar.

Krans

1. Kavla ut den ena biten deg.
2. Riv mandelmassan i en bunke och blanda ner smör, rivet apelsinskal, apelsinlikör och russin.
3. Bred på fyllningen på degen. Och rulla ihop degen.
4. Forma degrullen till en cirkel och lägg den på bakplåtspapper på en plåt. Klipp flikar i kransen och låt jäsa under duk ca 30 minuter.
5. Pensla kransen med uppvispat ägg, strö på pärlsocker eller mandelspån och grädda i 225 °C ugn i 5 minuter.
6. Sänk sedan värmen till 200 °C och baka färdigt i ytterligare 10-15 minuter.

Lussebullar

1. Dela den andra degbiten i ca 20 små bitar.
2. Rulla ut och forma till lussebullar.
3. Stick i de svällda russinen och låt bullarna jäsa på plåt i ca 30 minuter.
4. Pensla lussebullarna med ägg och grädda i 225 °C ugn 8-10 minuter.

Mer receptinspiration för julbaket: 

Sugen på mer inspiration? Här har vi samlat julens bästa bakrecept.