Rostad blomkålssallad med za'atar

Za'atar

1. Torrosta sesamfrön i en stekpanna tills de får en fin gyllenbrun färg och låt svalna.
2. Rör ihop resterande ingredienser med de rostade sesamfröna i en bunke och blanda tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

Tips! Om du får krydda över, spara gärna i en tätslutande burk med lock och använd vid senare tillfälle.

Rostad blomkålssallad

1. Sätt ugnen på 220°C.
2. Bryt blomkålen i små buketter och lägg upp dem på en ugnssäker plåt. Häll olivolja och salt över blomkålsbuketterna och vänd dem så att de blir helt täckta. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
3. Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna med en tesked och hacka i centimetertjocka skivor.
4. Dela avokadon mitt itu, ta bort kärnan, skopa ut köttet med en sked och hacka i stora bitar.
5. Skölj kikärtorna noggrant. Häll dem i en skål tillsammans med yoghurt och tahini. Rör runt tills allt är blandat.
6. Strö zaátarblandingen över den rostade blomkålen. Se till att kryddan fördelas jämnt. Lägg upp i en stor skål och blanda i gurka, avokado, persilja och babyspenat.
7. Vänd försiktigt så att ingredienserna mixas väl och toppa sedan med granatäpplekärnor.
8. Lägg de yoghurttäckta kikärtorna vid sidan av blomkålen i salladsskålen och strö över lite extra zaátar före servering.