Paneer grundrecept

1. Koka upp mjölk och grädde tillsammans.
2. Häll i vitvinsvinäger och citron. Lyft kastrullen ifrån värmen. 
3. Rör försiktigt runt 2-3 varv i mjölken så att den "spricker". Låt stå nån minut. 
4. Häll upp i ett durkslag klätt med en kökshandduk. Låt rinna av under en 1 timme. 
5. Pressa med hjälp av duken till en boll, krama ut så mycket vätska som det går. 
6. Platta ut och jämna till ostmassan i duken. Ju hårdare den pressas desto fastare blir osten. 
7. Låt osten ligga kvar i handduken på en tallrik, med en annan tallrik med en tyngd ovanpå, i kylskåp över natten.

Använd din paneer i en klassisk Palak Paneer eller varför inte laga en vegetariskt Tikka Masala?

Fler indiska recept!

Här kan du botanisera bland alla våra indiska recept.