Santa Maria Sverige Foodservice
Örtrubbad lax med grillad tomatsallad och mozzarella

Örtrubbad lax med grillad tomatsallad och mozzarella

11
  • 40 Min
  • Mild
830,2 kcal/portion

Vad vore sommaren utan grillad lax? Här tillsammans med en matig sommarsallad på bl.a. tomater, sparris, rädisor och len mozzarella.

Ingredienser

Antal portioner
örtrubbad lax
800 g lax med skinn
1 msk matolja
1 påse Santa Maria BBQ Rub Herbs
2 dl Santa Maria American BBQ Sauce Roasted Garlic
grillad tomatsallad
2 askar cocktailtomater
1 bunt grön sparris
1 bunt vårlök
matolja
1 bunt rädisor
2 st mozzarellaostar
1 påse ruccola
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
havssalt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Gör så här

  1. Gnid in laxen med matolja och rub. Grilla på indirekt värme med lock tills innertemperaturen når 52–55 °C eller i ca 20–25 min. Pensla laxen med BBQ-sås strax innan den är färdiggrillad.
  2. Skölj tomaterna och grilla på hög direkt värme tills de får fin färg, låt svalna och dela på mitten.
  3. Skär bort nedersta bitarna på sparrisen och vårlöken, blanda med matolja och grilla snabbt på hög värme. Skölj och kvarta rädisorna.
  4. Lägg upp alla grönsaker snyggt omlott på ett stort fat, bryt över mozzarella och strö på ruccola.
  5. Ringla över olivolja, äppelcidervinäger och strö över havssalt och svartpeppar.

Tips! Strö över lite färska örter på salladen för extra smak.

Läs mer om grilltider och innertemperaturer här.

Näringsvärde per portion

En portion: 569 g Energi: 830,2 kcal

  • Protein 57,5 g
  • Kolhydrat 23,8 g
  • Fett 56 g
  • Fiber 5,7 g
  • varav mättat fett 15,8 g
  • Salt 3,6 g

Staplarna visar näringsvärdet i g/portion.

Andra recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss