Örtbakad laxfilé med palsternackspuré
- 40 Min
- 16 Ingredienser
- Mild
Underbar lax med massor av smak från färska örter och fänkål. Fisken serveras tillsammans med en len palsternackspuré och smörstekta primörer.
Ingredienser
Antal portioner
| Örtbakad laxfilé |
|---|
| 600 g laxfilé |
| salt |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| 1 msk dill |
| 1 msk persilja |
| 1 tsk Santa Maria Fänkålsfrö, småpåse |
| Palsternackspuré |
|---|
| 250 g palsternackor |
| 250 g potatis |
| 2 dl vispgrädde |
| 50 g smör |
| 1 st citron, juice och skal från |
| Primörer |
|---|
| 250 g grön sparris |
| 4 st salladslökar |
| 250 g sockerärtor |
| 1 msk smör |
| salt |
Gör så här
- Värm ugnen till 175°C.
- Skär laxfilén i portionsbitar. Salta och peppra.
- Hacka örterna och fänkålen. Blanda ihop.
- Fördela örtblandningen på laxbitarna. Lägg filéerna i en ugnsfast form och ställ åt sidan.
- Skala palsternacka och potatis. Koka under lock i ca 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka, häll sedan av vattnet.
- Ställ in laxen i ugnen och tillaga i ca 10 minuter.
- Koka under tiden upp grädde och smör. Häll sedan gräddblandningen över potatisen och palsternackan och tillsätt citronsaft och skal. Vispa fluffigt. Salta och peppra.
- Skölj och rensa sparris, salladslök och sockerärtor. Fräs ett par minuter i smör. Salta lätt. Servera primörerna med palsternackspurén och den örtbakade laxen.
Andra recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
