Mexikansk fiskgryta med kokosmjölk och rostad mandel
- 30 Min
- 11 Ingredienser
- Mild
Fiskgryta som smakar mustigt av kokos, tomat, spiskummin samt sötpotatis. Passar lika bra till vardag som till fest och är god att servera tillsammans med varma tortillabröd.
Ingredienser
Antal stolar
| Fiskgryta |
|---|
| 1 st sötpotatis |
| 1 st röd paprika |
| 1 msk olivolja |
| 1 påse Santa Maria Taco Spice Mix |
| 1 burk krossade tomater |
| 1 paket Santa Maria Coconut Milk Original 250ml |
| 1 dl vatten |
| 400 g fisk (efter tycke och smak) |
| 200 g musslor |
| 1 paket svarta bönor |
| 0.5 kruka koriander |
| salladslök |
| 0.5 dl flagad mandel |
Gör så här
- Skär potatis i 2 cm stora kuber och paprika i något större bitar.
- Fräs dessa i en gryta med olivolja några minuter tills potatisen har mjuknat.
- Tillsätt kryddmixen, krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Låt sjuda i 10 minuter.
- Skär fisken i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisk och musslor låt sjuda i 6-7 minuter.
- Strax innan servering, tillsätt svarta bönor.
- Finstrimla salladslöken och hacka koriandern. Lägg i salladslök och koriander i grytan några minuter före servering och rör om försiktigt.
- Rosta mandeln i en torr stekpanna. Toppa grytan med rostad flagad mandel och gärna lite mer hackad koriander.
Andra recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
