Kryddbakad torsk med bakad spetskål & fänkål samt gräddfil
- Mild
Variera veckans fiskrätt med den här smakrika kryddrubbade torsken i ugn, bakad tillsammans med kål, purjolök och fänkål. Serveras med fräsch råkostsallad och gräddfil.
Ingredienser
Antal portioner
| 3 dl gräddfil |
| 1 st citron |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| 1 st spetskål |
| rapsolja |
| Santa Maria Rock Salt |
| 2 tsk Santa Maria Fänkålsfrö, småpåse |
| 2 tsk Santa Maria Dillfrö |
| 2 tsk Santa Maria Koriander Malen |
| 400 g torskrygg |
Gör så här
- Häll gräddfilen i en bunke, smaka av med zest från en citron och svartpeppar.
- Plocka bort de yttersta bladen från spetskålen och strimla ner tunt. Strimla en fänkål tunt och blanda med kålen. Smaka av med salt, citronjuice och svartpeppar.
- Skär resten av spetskålen och fänkålen i klyftor, lägg på en plåt och dressa med olja och lite salt. Rosta på 150° tills mjuka.
- Mortla eller mixa fänkålsfrö, koriander och dillfrö.
- Lägg fisken på samma plåt som grönsakerna, strö över kryddblandningen. Lägg på tärnat smör på fisken och salta. Sänk temperaturen på ugnen till 110° och baka fisken till innertemp på 42°. Använd gärna smöret som ”sås” tillsammans med gräddfilen.
Andra recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
