![Fyra spenat- och kycklingenchiladas i en ugnsform](/optimized/maximum/globalassets/_recipes/tex-mex/spinach-and-chicken-enchiladas.jpg)
Enchiladas med spenat & kyckling
- 15 Min
- 10 Min
- 13 Ingredienser
- Mild
Testa en supergod variant på kycklingenchiladas med spenat och fetaost! I det här receptet använder vi kycklingfärs, fräst med vitlök och squash.
Ingredienser
Antal stolar
Ingredienser |
---|
2 klyftor vitlök |
1 st zucchini |
olja |
500 g kycklingfärs |
1 påse Santa Maria Enchilada Spice Mix |
1 paket Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack) |
3 msk Santa Maria Green Jalapeño |
1 st gul lök |
1 st tomat |
200 g färsk spenat |
1 kruka koriander |
salt |
150 g fetaost |
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Finhacka vitlöken och tärna squashen och fräs dem i olja tills de mjuknar.
- Lägg i kycklingfärsen och rör om och stek till den är brynt och genomstekt. Häll i kryddmixen och rör om.
- Fyll varje tortilla med kycklingfärsblandningen och rulla ihop. Lägg dem i en smord ugnsfast form som rymmer 8 rullar. Ställ åt sidan.
- Hacka jalapeños, lök och tomat.
- Värm pannan på nytt med 2 msk olja och lägg i de hackade grönsakerna. Stek tills de mjuknar.
- Tillsätt spenat och rör om. Låt allt bli varmt och spenaten mjuk.
- Häll blandningen i en bunke och lägg i koriandern.
- Mixa blandningen med en stavmixer till en slät, ganska tjock, sås. Späd eventuellt med vatten, och smaka av med salt.
- Häll såsen över tortillarullarna i formen och toppa med smulad fetaost. Grädda i ugn ca 10 minuter tills osten fått färg.
Andra recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00