Donutsemlor

1. Mortla kardemummakärnora.
2. Smula ner jästen i en degbunke.
3. Smält smöret i en kastrull, addera mjölk, socker, salt och kardemumma. Värm till 37 ⁰C.
4. Häll lite av degvätskan över jästen för att lösa upp den. Häll sedan i resten vätska tillsammans med äggen.
5. Blanda ner mjölet och arbeta degen i ca 3 minuter. Låt sedan degen jäsa i en timme.
6. Medan donutdegen vilar är det dags att förbereda mandelmassan: Lägg mandel, bittermandel, florsocker och äggvita i en matberedare. Mixa samman till en tjock massa.
7. Rulla mandelmassan till en rulle och förvara den kallt. 
8. Kavla ut donutdegen på mjölat bakbord. Ta ut cirklar med en stans och ett hål i mitten med en mindre stans. (Eller använd en vass kniv.)
9. Låt donutsen jäsa till dubbel storlek.
10. Hetta upp olja i en gryta till 180 ⁰C och fritera donutsen, en eller två i taget, gyllenbruna på varje sida.
11. Låt donutsen svalna på en bit hushållspapper, dela dem i två delar längsmed.
12. Lägg tunna skivor av mandelmassa på botten av donutsen, fyll upp med spritsad grädde.
13. Lägg på locken och sila över florsocker.

Ta det försiktigt med den heta oljan - ha ett lock till hands, kolla temperaturen med en termometer och använd en hålsil för att lägga i och ta upp donutsen.