Tomattartar
- 60 Min
- Mild
Ingredienser
Antal portioner
| Tomattartar |
|---|
| 1 kg tomat |
| 100 g Santa Maria Sundried Tomatoes |
| 100 g Santa Maria Peperone Piquillo |
| 150 g silverlökar |
| 50 g Santa Maria Kapris Capotes 1600 g |
| 2 msk olivolja |
| 1.5 msk vitvinsvinäger |
| 2 tsk salt |
| 0.5 tsk Santa Maria Svartpeppar malen 350 g |
| Picklade senapsfrön |
|---|
| 1 dl Santa Maria Senapsfrö gult 640 g |
| 1 dl Santa Maria Senapsfrö brunt 610 g |
| 1.5 dl risvinäger |
| 0.5 dl socker |
| 0.5 tsk salt |
| Rökig paprikamajonnäs |
|---|
| 4 dl majonnäs |
| 2 tsk Santa Maria Smoked Paprika 230 g |
| 0.5 tsk salt |
Gör så här
Tomattartar
- Skär tomater, soltorkade tomater, piquillo och lök i små tärningar.
- Blanda ihop grönsaker med resterande ingredienser.
- Låt marinera 10 minuter och sila av vätskan. Godast att ha i rumstemperatur.
Picklade senapsfrön
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt puttra under lock i en timma. Testa så att senapsfröna är lagom mjuka. De ska vara lite som stenbitsrom i konsistensen. Känner du att de fortfarande är lite för hårda så låter du dem bara puttra lite till.
- Lägg i en burk och låt svalna, du behöver inte hälla av någon vätska. Kan ätas direkt men håller också några veckor i kylen.
- Markera och plasta.
Rökig paprikamajonnäs
- Blanda majonnäs och rökt paprika. Smaka av med salt.
- Lägg i sprits eller pipflaska.
Uppläggning
Lägg upp tartaren på tallrik och garnera med picklade senapsfrö, rökig majonnäs och sallad.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
