Tofubakad morot med sprucken tapenade

Tofubakad morot

1. Sätt ugnen på 165° C.
2. Skala ev. morötterna och dela dem på längden.
3. Lägg morötterna på ett bleck och ringla över olja.
4. Rosta mitt i ugnen ca 15 min eller tills morötterna är halvmjuka.
5. Plasta in morötterna, dessa kan förvaras i kyl i 2–3 dagar.
6. Blanda silk tofu och vanlig tofu med Persillade och persilja i en matberedare. Lägg i spritspåse.

Sprucken tapenade

1. Förväll sojabönor, haricovert och vaxbönor. Lägg i isvatten. Häll av vatten och lägg i en bunke.
2. Skär schalottenlök på mandolin, lägg i en bunke.
3. Blanda tapenade, olivolja och citron. Lägg i en bunke.
4. Markera upp oliver och ruccola.

Service

1. Lägg morot på en plåt och spritsa ut tofukrämen på moroten.
2. Gratinera i ca 5 minuter i 175° C.
3. Sautera löken utan att den tar färg, lägg i tapenadeblandningen och låt värmas upp mycket hastigt.
4. Ta av från värmen och lägg i bönor, oliver och rucola.

Uppläggning

Lägg upp sprucken tapenad med bönor på talrik, toppa med bakad morot ev lite grovhackad persilja.