Krämig tomat- och paprikasoppa med mozzarella och pesto
- Mild
Ett recept på tomat- och paprikasoppa för storkök och restauranger.
Ingredienser
Antal portioner
| Soppa |
|---|
| 400 g lök |
| 850 g potatis |
| 1.2 l grönsaksbuljong |
| 50 ml Santa Maria Oregano 80 g |
| 1.2 l passerade tomater |
| 250 ml matlagningsgrädde |
| 400 g Santa Maria Peperone Piquillo |
| Santa Maria Rock Salt 455 g |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| 200 g mozzarellaostar |
| 150 g Santa Maria Pesto Genovese 1000 g |
| 30 g citronzest |
| olja |
Gör så här
Fräs tärnad lök och potatis i olja och häll på grönsaksbuljong och oregano. Tillsätt passerade tomater och låt soppan koka i ca 10 minuter, tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädde och peperone piquillo, koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Vid servering
Lägg mozzarellan i sopptallriken och häll på soppan. Toppa med pesto och rivet citronskal.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
