Karamelliserat fläskkött med kokos och sweet chili sauce
- Mild
Ett recept som passar restaurangen och matståndet som erbjuder gästerna street food.
Ingredienser
Antal portioner
| Karamelliserat fläskkött |
|---|
| 1.2 kg Fläskbog |
| 100 ml Santa Maria Sweet Chili Sauce |
| 60 g farinsocker |
| Santa Maria Rock Salt 455 g |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| olivolja |
| 100 ml Santa Maria Coconut Cream 1000 ml |
| 4 st röda paprikor |
| 250 g champinjoner |
| 50 ml Santa Maria Ketjap Manis Sweet Soya Sauce 500 g |
| 50 ml Santa Maria Fish Sauce |
| 100 ml Santa Maria Salsa 950 g |
| 4 st rödlökar |
| 300 ml Santa Maria Teriyaki Sauce |
| koriander |
Gör så här
Krydda den tärnade fläskbogen med salt och peppar och stek i en varm stekpanna tills det har fått en jämn stekyta. Tillsätt vattnet och låt det sjuda in i köttet tills det är helt bortreducerat. Kontrollera hur mört köttet är och upprepa proceduren vid behov.
Tillsätt svamp, skivad lök, ketjap manis, fish sauce, peppar, socker samt sweet chili sauce. Höj värmen lite grand och låt såsen karamelliseras. Tillsätt coconut cream och salsa och låt sjuda i 5 minuter. Garnera med koriander och servera med ris och teriyaki sauce.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
