Hjortronsufflé rårörda hjortron & vaniljglass
- 10 Ingredienser
- Mild
Ett recept på suffle med hjortron och råröra hjortron som tillbehör. En uppskattad dessert!
Ingredienser
Antal portioner
| Sufflé |
|---|
| 250 g hjortronpuré |
| 17 g citronjuice |
| 20 g potatismjöl |
| 125 g äggvita |
| 2 g Santa Maria Kardemumma hel 330 g |
| 67 g strösocker |
| 8 g citronjuice |
| Tillbehör |
|---|
| 200 ml strösocker |
| vaniljglass |
| 400 ml färska hjortron |
Gör så här
Sufflé
Koka hjortronpuré, 17g citronsaft, potatismjöl och kardemumma till en tjock och glansig kräm. Ägg, socker och citronsaft vispas till en fin maräng. Marängen ska vara klar samtidigt som krämen, för de ska blandas direkt. Smörj formarna med rumstempererat smör och sockra så sufflén inte fastnar i kanten. Baka sufflén på 175°C ca 7-8 minuter.
Råröda hjortron
Rör de färska hjortronen med sockret tills att sockret har lösts upp. Pudra sufflén med florsocker och servera med vanilj- glass och rårörda hjortron.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
