ЧТО ЖЕ ТАКОЕ TEX MEX?

Вы думали, что Tex Mex – это всего лишь начос и соусы? Это вовсе не так! Tex Mex – третья по величине «национальная» кухня в мире, после китайской и индийской.

Считается, что эта кухня начала формироваться в 1824-1848 годах, когда Мексика обрела независимость от Испании, но потеряла Техас, отошедший Соединенным Штатам.

Свое запоминающееся и меткое название кухня Tex Mex получила примерно в 1875 от сокращения названия железной дороги Texas & Mexican Railroad. Позднее так же стали называть потомков мексиканцев, живущих в Техасе.

Триумф Tex Mex начался в Сан-Антонио, на родине chili con carne. Этот город называют и столицей Tex Mex. Именно здесь началось производство порошка чили – основы кухни Tex Mex. Наша смесь специй для тако тоже инспирирована первоначальным рецептом. 

Впервые chili con carne и порошок чили из Сан-Антонио были представлены широкой публике в 1893 году, когда в Чикаго проходила Всемирная выставка. Ее посетили почти 26 миллионов человек.

Для кухни Tex Mex характерно использование кукурузы – например, тортильи и начос из кукурузной муки, а также помидоров, бобов, авокадо, кориандра и, конечно, чили.

В состав типичного порошка чили Tex Mex, в том числе и в нашу классическую приправу для тако, входят чили, лук, орегано, чеснок и зира.