Райские зерна
Райские зерна или мелегетта (Aframomum melegueta) обладают пикантным горьким вкусом с привкусом лесных орехов, кардамона и гвоздики.
Выращивание
Райские зерна или мелегетта (Aframomum melegueta) не родственны перцу. На самом деле это — семена одного из вида растений семейства имбирных. Оно относится к одному роду с кардамоном. В честь этого растения свое название получил Перцовый берег в Либерии, в Южной Африке.
Применение
В Швеции, среди прочего, райские зерна используются в рецептах имбирного печенья.
Другие названия
Мелегетту (Aframomum melegueta) называют также райскими зернами, гвинейским перцем и перцем аллигаторов, все это — одна и та же пряность.
Нельзя смешивать
Мелегетту (Aframomum melegueta) нельзя смешивать с одним сортом горькой паприки - мелегеттой-чили (Malagueta chilli). Он используется в бразильской кухне и весьма остр.
Santa Maria в Латвии ∙ улица Маза Краста 83 ∙ Рига, LV-1003 ∙ Телефон: +371 67244233