Белый перец

У белого перца насыщенная и теплая, слегка горьковатая острота, которая ассоциируется с деревней и сеном. Белый перец хорошо подходит к блюдам из рыбы и ракообразных, к говядине и баранине, к соусу бешамель, шпинату, цветной капусте, майонезу и острому яичному соусу.

Выращивание

Белый перец — это зрелые красновато-желтые ягоды перца Piper Nigrum. Ягоды замачиваются в проточной воде, чтобы плоды было легче чистить. Чтобы выращивать белый перец, необходим доступ к чистой проточной воде. Через одну-две недели зерна перца вынимаются из воды, их оболочка отделяется. Сердцевины затем высушиваются. Во время сушки, обесцвечиваясь, они обретают свой светлый оттенок.

Регионы произрастания

Белый перец выращивается в Индии, Индонезии, Малайзии, Китае и Бразилии. Индонезия — крупнейший производитель белого перца, а самым лучшим считается белый перец с острова Бангка.

Сочетаемость с пряностями

С белым перцем сочетается черный перец, лавровый лист, душистый перец, мускатный орех, имбирь, эстрагон, лук-порей и каперсы.