Открой вкус барбекю заново!

Здесь Вы найдете рецепты и советы, с которыми приготовление продуктов на гриле будет легким и всегда удачным!

Школа барбекю Температура Продукты для барбекю Маринад, сухой маринад или глазурь?

Школа барбекю

В нашей школе барбекю Вы узнаете все, начиная с того, как получить идеальный жар и правильную температуру для гриля, и заканчивая советами для приготовления на гриле рыбы и использования различных приправ.

Как получить идеальный жар

По-настоящему хороший огонь имеет большое значение, если речь идет о приготовления на гриле! Так же существует разница между прямым и непрямым грилированием. Узнайте больше!

1/5

Идеальный огонь

Надо считаться с тем, что нагревание углей занимает, по меньшей мере, 20 минут. Угли должны покрыться серым пеплом, и, когда вы не сможете удержать руку над углями более пары секунд, пришло время грилировать.

Когда вы решили готовить на гриле, перед тем как начать что-то делать, зажгите гриль. Тогда у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить и добавить приправы к блюду. Когда это будет сделано, жар гриля будет идеальным.

Между грилированием на углях и дровах нет разницы ни во времени ни в степени трудности. Это лишь вопрос самого процесса. Экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный вид грилирования!

Прямое или непрямое грилирование?

Используя прямое грилирование, мясо или овощи помещают прямо на угли на короткое время. Этот метод подходит для небольших филе рыб и кусочков мяса или овощей.

При непрямом грилировании продукты помещаются рядом с углями, и гриль работает как духовка с крышкой.
Рыба на гриле

Рыба, приготовленная на гриле, очень вкусная и ее легко приготовить. Здесь собраны наши лучшие советы, как приготовить отличную рыбу на гриле.

2/5
- Лосось – это очень популярная и подходящая для гриля рыба. Если хотите попробовать какую-то другую рыбу, советуем попробовать макрель, у которой более высокая жирность и плотность, или морского черта и тунца, у них будет отличный вкус, если приготовить на гриле.
- Рыбу с низким содержанием жира, например, треску легче готовить на гриле целиком или с вместе с кожей.
- Будьте терпеливы и дождитесь идеального жара, прежде чем класть рыбу на гриль. Это займет примерно 20 минут.
- Убедитесь, что решетка барбекю чистая, чтобы уменьшить вероятность прилипания к ней рыбы, когда вы будете ее переворачивать. Также вы можете немного смазать рыбу маслом, чтобы защитить от прилипания.
- Возможно, стоит приобрести специальную лопатку, чтобы облегчить процесс переворачивания рыбы.
- Если вы будете готовить на гриле рыбу с кожей, то вначале готовьте сторону без кожи, примерно 70% от общего времени приготовления, а потом переверните и готовьте оставшееся время сторону с кожей.
- Если вы будете готовить рыбу с кожей, то надрежьте ее, так она не скрутится. У большого куска рыбы или целой рыбы можно надрезать и мясо, так она приготовится быстрее.
Овощи на гриле

Овощи – это вкусный и здоровый выбор, и если вы поместите их на гриль, то они приобретут еще более богатый вкус. Узнайте, как это сделать!

3/5

Вы можете готовить на гриле большинство овощей и лучше всего это делать на сильном огне прямо над пламенем. Если вы готовите на гриле разные овощи, то нарежьте их на одинаковые куски и не забывайте, что процесс происходит очень быстро, поэтому будьте внимательны, чтобы овощи не подгорели.

Корнеплоды будут вкуснее, если готовить их вместе с кожурой. Их также можно готовить прямо над пламенем, и, если захотите, то почистить перед подачей.
Температура

Внутренняя температура продукта на гриле очень важна и для вкуса, и для того чтобы мясо и курица были идеально пожарены. Здесь вы найдете информацию о температуре и времени приготовления продуктов на гриле.

4/5

Для измерения температуры нужен хороший термометр. Поместите термометр в самую толстую часть мяса.

Говяжье филе

30-50 минут, 52-55 °C

Говяжий антрекот

2-3 минуты/одна сторона, 50-55 °C

Стейк из филе говядины

30 минут, 65-70 °C

Гамбургер

2 минуты/одна сторона, 60-65 °C

Карбонад из баранины

2-3 минуты/одна сторона, 60-65 °C

Кусочки свинины и карбонады

3-4 минуты/одна сторона, 80 °C

Куриное филе

10-12 минут, 72 °C. Слейте сок мяса

Кусочки курицы с костью

15-20 минут, 82 °C. Слейте сок мяса

Целая курица

примерно 1 час, 82 °C. Слейте сок мяса

Лосось

3-4 минуты/одна сторона, 48-52 °C

Целый лосось с кожей

12 минут, 48-52 °C

Филе трески

4-6 минут/одна сторона, 48-52 °C

Заранее отваренные половинки омара

2-3 минуты/одна сторона

Имейте ввиду, что это примерное время грилирования, потому что размеры мяса отличаются, и, конечно, некоторые люди хотят чтобы мясо было более прожаренное, а другие – чтобы оно было более сырое.
Маринад или сухие приправы?

Приготовление продуктов на гриле начинается с придания вкуса продуктам. Узнайте о разных способах, как добавить приправы грилируя и как правильно использовать различные продукты для барбекю.

5/5

Маринад

Кусочки рыбы, мяса или курицы поместите в полиэтиленовый пакет, залейте маринадом и поставьте в холодильник. Перед приготовлением маринуйте минимум 1 час.

Сухие маринады RUB

RUB – это сухой маринад, приготовленный из специй и пряностей. Натрите им мясо, рыбу или овощи непосредственно перед приготовлением на гриле. Маринад сразу придаст мясу изысканный вкус!