Тарт с лимонно-ванильным кремом и свежими ягодами

Основа для пирога

1. Смешайте все ингредиенты в миске и замесите однородное тесто.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 °C.
4. Раскатайте тесто толщиной 3 мм и выложите в форму для выпечки со съемным бортом (диаметр формы примерно 24 см).  Если тесто выступает за борт формы, обрежьте излишки.
5. Проколите нижнюю часть теста вилкой в нескольких местах и выпекайте в духовке до появления золотистой корочки в течение 13-15 минут.
6. Остудите основу для пирога в форме.

Лимонно-ванильный крем

1. Смешайте в миске яичные желтки, сахарный песок и крахмал.
2. Разрежьте стручок ванили вдоль. Выскребите семена ножом и смешайте их с молоком. Добавьте и сам стручок.
3. Вскипятите молоко с ванилью в кастрюле.
4. Добавьте горячее молоко к содержимому миски, взбейте и вылейте обратно в кастрюлю.
5. Варите крем, периодически помешивая, до тех пор, пока он не загустеет. Убавьте огонь и варите крем еще пару минут.
6. Добавьте сливочное масло и цедру лимона в крем. Мешайте до тех пор, пока не растопится масло. Выньте стручок ванили и слегка остудите крем.
7. Полейте готовым кремом основу для пирога и остудите.
8. Украсьте тарт свежими ягодами, листочками мяты и сахарной пудрой.