Santa Maria Latvia
рецепты
... Рыбный гратен с креветками

Рыбный гратен с креветками

45 мин.
22 Ингредиенты
Mild

Рыбный гратен с креветками– это классическое и очень вкусное повседневное блюдо. Белая рыба, креветки и шампиньоны в сливочном соусе с воздушным картофельным пюре.

Что покупать

Количество порций

Рыбный гратен с креветками
4 г Santa Maria Каменная соль
2 г Santa Maria Черный перец молотый
500 г филе белой рыбы
2 ст. ложки сливочное масло
200 г шампиньоны
150 г очищенные креветки

Соус для гратена
4 г Santa Maria Каменная соль
2 г Santa Maria Черный перец молотый
1 ст. ложка Santa Maria Укроп
1 ст. ложка сливочное масло
2 ст. ложки мука
200 мл рыбный бульон
100 мл молоко
1 шт. яичный желток
50 г тертый сыр
2 ч. ложки цедра лимонов
4 ч. ложки сок лимона

Картофельное пюре
4 г Santa Maria Каменная соль
800 г картофель
100 мл молоко
2 шт. яичные желтки

Как приготовить

Разогрейте духовку до 175 °C.
Очистите и порежьте картофель крупными кусочками. Отварите в течение 20 минут, чтобы картофель стал мягким.
Слейте воду и разомните картофель. Охладите, влейте молоко, добавьте масло и яичный желток. Хорошо перемешайте. Посыпьте солью и белым перцем.
Выложите филе рыбы на противень. Посолите и поперчите.
Накройте рыбу фольгой и запекайте в духовке в течение 10 минут.
Шампиньоны порежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета.
Приготовьте соус. Слегка обжарьте муку со сливочным маслом, следите, чтобы мука не подгорела. По очереди добавьте рыбный бульон и молоко. Варите на медленном огне в течение 5 минут. До загустения.
Посолите и поперчите соус. Снимите с огня и добавьте яичные желтки, сыр, укроп, цедру, сок лимона и креветки, хорошо перемешайте.
Возьмите форму для выпечки. На дно положите шампиньоны, поверх положите кусочки рыбы, полейте соусом.
Картофельную массу положите в пакет или кондитерский мешок. Распределите картофельную массу поверх соуса и поставьте форму в духовку на 10-15 минут.