Конфит из утки c гвоздикой

Специи соедините в ступке или кофемолке и измельчите. Срежьте жир с утки, сохраните его. Разрежьте утку на 6 кусков. Натрите смесью специй, положите в контейнер и поставьте в холодильник мариноваться на одни сутки. Застелите противень пергаментом, выложите куски утки, добавьте утиный жир и влейте 1 литр воды. Накройте противень фольгой и поставьте в разогретую до 170° С духовку на 3 часа. Готовые куски утки разложите по банкам, залейте жиром из противня, закройте крышкой. Дайте настояться неделю или подавайте сразу.

Гвоздику Santa Maria используют для маринования овощей, грибов, приготовления маринадов и горячих напитков. Добавляют к мясу, при выпечке, а также используют для украшения блюд.