Крем-брюле

70 мин.
8 Ингредиенты
Mild

Кремообразный десерт с хрустящей корочкой из карамелизованного сахара. Крем-брюле готовится быстро и просто. Желательно приготовить десерт за день до подачи. Готовьте карамель непосредственно перед подачей.

Что покупать

Количество порций

Крем-брюле
Santa Maria Стручок ванили
6 шт. яичные желтки
50 г сахар
200 мл сливки
300 мл молоко
сливочное масло

Карамелизация
2 ст. ложки коричневый сахар
2 ст. ложки сахар

Как приготовить

Разогрейте духовку до 95 °C.
Разрежьте ванильный стручок вдоль пополам и ножом выскоблите семена. Положите семена и стручки ванили в кастрюлю, высыпьте половину сахарного песка.
Добавьте сливки и молоко. Подогрейте смесь.
Смешайте в миске яичные желтки и оставшийся сахар. Слегка взбейте.
Вылейте подогретую молочную смесь в миску со взбитыми желтками.
Смажьте маслом 6 небольших формочек для выпечки. Выньте из смеси ванильный стручок и налейте её в формочки.
Поставьте формочки на глубокий противень и налейте тёплую воду таким образом, чтобы она покрывала формочки наполовину. Выпекайте в нижней части духовки в течение 40 минут, пока смесь не загустеет.
Снимите формочки с противня и оставьте остывать.
Перед подачей разогрейте духовку до 250 °C. Посыпьте содержимое формочек смесью коричневого и белого сахара. Запекайте в духовке, пока не образуется золотистая корочка, в течение примерно 10 минут.

Совет: 200 миллилитров обычного молока можно заменить кокосовым молоком. Это придаст десерту приятный кокосовый привкус. Подавайте с фруктовым пирогом, который отлично дополнит маленькую порцию сладкого крем-брюле.