Полезные советы для выпечки

Здесь мы собрали свои лучшие рекомендации, с которыми ваша выпечка будет идеальной. Узнайте, как получить свежий аромат шафрана, как приготовить лучший ирис и почему лучше измельчать специи самостоятельно.

Перед тем как добавить шафран к выпечке, дайте ему настояться в алкоголе

Вкус шафрана лучше всего проявляется, если пряность растворится в алкоголе и сахаре. Используя смесь шафрана и спирта при выпечке, вы улучшите аромат пирожных и булочек.

Смешайте 1 г шафрана с 2-3 ст. л. коньяка (подойдет и другой алкоголь) и 1 ст. л. сахара. Добавьте смесь в тесто. Перед выпечкой отведите достаточно времени для того, чтобы тесто подошло при комнатной температуре.

Идеальный ирис при 125° C

Самодельные ириски такие вкусные! Секрет идеального ириса скрывается в термометре! Варите ирис до температуры 125° C – он будет готов, а консистенция после остывания значительно улучшится.

Тесто для пряного печенья должно постоять

Перед тем как печь печенье, оставьте тесто на ночь в холодильнике. Благодаря этому тесто станет плотнее, печенье – легче, а вкус пряностей – насыщеннее.

Используйте ингредиенты комнатной температуры

Масло, яйца и молоко комнатной температуры лучше перемешиваются, в результате пироги выходят пышными. Холодные ингредиенты плохо перемешиваются, и конечный результат уже не так хорош.

Свежемолотые пряности гарантируют больше вкуса

Свежемолотые пряности обеспечат более сильный вкус, чем те, что были измельчены заранее. Перед ароматом свежемолотых пряностей не устоять! Используйте специальную мельницу или ступку. Если нужно разом измельчить большое количество пряностей, подойдет и кофемолка! Но, когда соберетесь молоть кофе, помните, что он приобретет слегка пикантный вкус. Кофе с кардамоном просто прекрасен, а вот с черным перцем, наверное, не самый лучший...