Зеленый перец

Зеленый перец — кисловатый и свежий, у него привкус пряностей и козьего сыра. Зеленый перец великолепно подходит к блюдам из рыбы и ракообразных, свинине, говядине, баранине и курятине, молочным продуктам и белым соусам.

Выращивание

Зеленый перец добывают, собирая незрелые плоды перца Piper Nigrum. Урожай убирается через шесть месяцев после цветения растения. Зеленый перец солят или маринуют, сушат или подвергают лиофилизации. 

Регионы произрастания

Зеленый перец выращивается в Индии, Малайзии, Бразилии и на Мадагаскаре, где его впервые начали хранить в уксусе. Этот продукт стал очень популярным во Франции и оттуда распространился в другие уголки Европы. В семидесятые годы бифштекс с соусом из зеленого перца был одним из популярнейших блюд как в Швеции, так и в остальной Европе.   

Сочетаемость с пряностями

Зеленый перец сочетается с белым перцем, черным перцем, кайенским перцем, эстрагоном, чабером, листовым кервелем, петрушкой, чесноком и горчицей.