Райские зерна

Райские зерна или мелегетта (Aframomum melegueta) обладают пикантным горьким вкусом с привкусом лесных орехов, кардамона и гвоздики.

Выращивание

Райские зерна или мелегетта (Aframomum melegueta) не родственны перцу. На самом деле это — семена одного из вида растений семейства имбирных. Оно относится к одному роду с кардамоном. В честь этого растения свое название получил Перцовый берег в Либерии, в Южной Африке. 

Применение

В Швеции, среди прочего, райские зерна используются в рецептах имбирного печенья.

Другие названия

Мелегетту (Aframomum melegueta) называют также райскими зернами, гвинейским перцем и перцем аллигаторов, все это — одна и та же пряность.

Нельзя смешивать

Мелегетту (Aframomum melegueta) нельзя смешивать с одним сортом горькой паприки - мелегеттой-чили (Malagueta chilli). Он используется в бразильской кухне и весьма остр.