Пирог сметанник — квадрат
- Mild
Кто не знает, что такое сметанники – самое время с ними познакомиться, только в другом виде. Это не пирожки в форме полумесяца, а пирог. Откусишь — и вот оно, хрустящее тесто, сочный творог и ностальгия. Вкус и подлинность, простота и гениальность. Любителям классики и творога точно понравится и захочется отведать далеко не один кусочек. P.S. Сметанники пришли к нам из русской кухни, другое их название — сочни, или сочники (тонко раскатанный лист теста). А мы их называем сметанниками, указывая не на способ приготовления, а на состав теста — оно обязательно должно содержать сметану – это гарантирует, что изделия будут особенно рассыпчатыми и вкусными.
Что покупать
Количество порций
| Тесто |
|---|
| 520 г пшеничная мука |
| 150 г сахара |
| 150 г сливочного масла |
| 2 шт. яйца |
| 110 г сливки |
| 1 ложка (в мл) соль |
| 1.5 ч. ложка разрыхлитель теста |
| Įdaras |
|---|
| 500 г varškės |
| 4 ст. ложки сахара |
| 2 ч. ложки Santa Maria Ванильный сахар |
| 3 шт. яйца |
| 2 ст. ложки пшеничная мука |
| 1 ст. ложка сметана |
| 1 ложка (в мл) соль |
Как приготовить
- Сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной массы, в другой миске смешиваем яйцо со сметаной и солью, взбиваем. Вливаем яичную массу в масло и хорошо взбиваем. Муку смешиваем с солью и разрыхлителем теста, а после осторожно, при помощи лопатки, высыпаем муку в масляную массу и размешиваем. Сначала лопаткой, а потом можно поработать и руками. Замешенное тесто делим на две части, одна из которых должна быть чуть больше другой. Кладем тесто примерно на 10 минут в холодильник, чтобы оно поднялось, стало более податливым и пластичным.
- Форму для выпечки (28,5 x 23 см или больше) застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем туда раскатанную большую половину теста. Формируем бортики высотой 0,5-1 см, протыкаем вилкой и печем в разогретой духовке 20 минут. Вынимаем и даем остыть.
- Готовим начинку: в миске смешиваем творог, 2 яйца, сахар и ванильный сахар, сметану, муку и соль. Белок одного яйца (желток нам понадобится после) взбиваем в пену и легкими движениями примешиваем к творожной массе. По основе коржа ровным слоем распределяем творожную массу, а на нее осторожно кладем вторую раскатанную часть теста и слегка зажимаем края.
- Сверху пирог смазываем взбитым яичным желтком с 0,5 чайной ложкой ванильного сахара. Ножом вырезаем неглубокие ромбы или другой орнамент по желанию.
- Ставим в духовку, разогретую до 180ᵒC, и выпекаем примерно 35-40 минут, пока пирог не затвердеет, а поверхность не приобретет красивый золотистый цвет.
- Даем хорошо остыть, нарезаем и наслаждаемся пирогом. Можно посыпать сахарной пудрой.
Tule 24A, 76505 Saue ∙ info@santamaria.ee ∙ Телефон: +372 665 2000