Smaken van peper
Vind hier alles wat je wilt weten over onze peper.
Peper spectrum
Net als wijn of olie krijgen peperkorrels hun naam van hun plaats van herkomst. Het "terroir", het lokale klimaat en de bodem. heeft een enorme invloed op het vormgeven van het smaakprofiel van elke peper. Dat betekent ook dat ze uitstekend passen bij de voedingswaren van de regio.
Peper chemie
We zeiden al dat peper een complex besje is. Veel van zijn unieke smaken heeft het te danken aan een chemische stof die piperine wordt genoemd. Breek de schil van een peperkorrel open, waarin alle essentiële oliën zitten en in zijn hart vind je de piperine. Dit scherpe natuurlijke alkaloïde geeft peper zijn bijtende kruidigheid.
alles over peper chemie
Van plantage tot het bord
Ons Tellicherry-peper verhaal is er één van kwaliteit, herkomst en natuurlijk smaak.
Lees meer-
Hoe Tellicherry groeit
Ga met ons mee op bezoek op onze Tellicherry-plantage in India en zie hoe 's werelds beste peper groeit en wordt geoogst.
-
Groeien
-
Oogsten
-
Verwerken en sorteren
Onze pepers
Alleen de beste peper is goed genoeg voor ons. Bekijk ons assortiment
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490