Vega kimchi quesadilla met salsa

1. Meng alle ingrediënten voor de Kimchi in een kom. Laat het minstens 1 uur rusten. Bij voorkeur een hele nacht.
2. Verdeel de Kimchi over de tortilla’s. Zorg ervoor dat je maar de helft van de tortilla bedekt, zodat je hem in tweeën kunt vouwen.
3. Verdeel de geraspte kaas over de Kimchi. Vouw de tortilla’s dubbel.
4. Bak de quesadilla’s aan beide kanten in een droge koekenpan, grillpan of contactgrill tot de kaas is gesmolten en beide kanten een mooie kleur hebben.

Serveeradvies:

Snijd de tortilla in 4 stukken en leg elk stuk op een groot slablad. Serveer hiernaast de Salsasaus of Sriracha (pittig).