Bouillabaisse met tomaat, saffraan en witte wijn
- 35 Minuten
- 16 Ingrediënten
- Mild
Een klassieke Zuid-Franse vis- en schelpdierensoep met tomaat en saffraan.
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| Soep |
|---|
| 2 stuks wortelen, in kleine blokjes gesneden |
| 1 stuks prei, fijngesneden |
| 1 eetlepel olijfolie |
| 6 dl visbouillon |
| 2 dl droge witte wijn |
| 400 g gepelde tomaten |
| 1 mespunt Santa Maria Saffraan poeder |
| 0.5 theelepel Santa Maria Tijm |
| 400 g vis, bijvoorbeeld zeeduivel |
| 250 g mosselen |
| 100 g ongepelde garnalen |
| 1 mespunt zout |
| 1 mespunt Santa Maria Peper Zwart gemalen |
| 1 bosje verse peterselie, gehakt |
| Saffraanaioli |
|---|
| 2 dl mayonaise |
| 1 teentje knoflook, geperst |
| 1 mespunt Santa Maria Saffraan poeder |
Bereidingswijze
Soep
- Gebruik voor deze lekkere soep een grote pan. Fruit de wortelen en de prei in de olijfolie zonder dat ze kleur krijgen.
- Voeg de visbouillon, de witte wijn, de tomaten, de Saffraanpoeder en de tijm toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Doe de vis erbij en leng eventueel aan met meer water zodat de vis helemaal bedekt is met vloeistof. Laat enkele minuten pruttelen.
- Voeg de verse mosselen toe en doe het deksel op de pan. Als de mosselen open zijn gegaan, is de soep klaar.
- Voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout en Zwarte Peper Gemalen. Strooi er net voor het serveren gehakte peterselie over.
Saffraanaioli:
- Roer de mayonaise, knoflook en Saffraanpoeder door elkaar, breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
Serveeridee
Serveer stokbrood bij de bouillabaisse.
Variatietip
Maak de saffraanaioli lekker pittig met wat cayennepeper.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490