Zweedse St Lucia saffraanbroodjes
- 150 Minuten
- 13 Ingrediënten
- Mild
Op 13 december viert Zweden Saint Lucia. Dit lichtfeest, dat de terugkeer van de zon naar het hart van de lange winternachten aankondigt, is een feest waarbij kleine zoetigheden worden bereidt die speciaal aan Saint Lucia zijn gewijd: 'lussekatter' of saffraanbroodjes. Met dit eenvoudig recept maak je de lekkerste saffraanbroodjes.
Wat kopen
40 buns
| Ingredienten |
|---|
| 2 potjes Santa Maria Saffraan poeder |
| 50 g gist |
| 100 g boter |
| 500 ml melk |
| 250 ml kwark |
| 150 g suiker |
| 2 tl Santa Maria Rock Salt |
| 960 ml bloem |
| Glazuur & topping |
|---|
| parelsuiker |
| amandel vlokken |
| rozijnen |
| 1 stuk ei |
Hoe bereiden
- Los de saffraan op in 1 el kokend water.
- Verkruimel de verse gist in een grote kom. Smelt de boter, voeg de melk toe en verwarm tot 37°C.
- Giet het mengsel van melk en boter en de saffraan over de verse gist en roer tot de gist is opgelost. Voeg kwark, suiker, zout en bloem toe, maar bewaar 1 dl bloem voor het kneden van het deeg. Kneed het deeg tot het glanst, glad is en niet meer aan de kom kleeft. Laat het rijzen onder een theedoek gedurende ongeveer 30 minuten.
- Verdeel het deeg in ongeveer 40 stukjes.
- Rol uit met een deegrol en rol in de gewenste vorm.
- Duw er wat rozijnen in of bestrooi met amandelschilfers en parelsuiker. Laat de broodjes nog ongeveer 30 minuten rijzen op een bakplaat.
- Strijk de broodjes in met losgeklopt ei en bak 8-10 minuten in een oven van 225 °C.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490