Cajun entrecôte met zoete aardappel en fetakaas

De entrecotes

1. Meng de olie met Rock Salt en de American Cajun kruiden.
2. Leg de entrecotes op een bord en schenk de kruidenolie over het vlees. Zorg dat de entrecotes goed met het oliemengsel zijn bedekt en laat ze dan een half uur marineren op kamertemperatuur.
3. Haal de entrecotes uit de marinade en bak ze op hoog vuur in een beetje olie. Wil je de entrecotes medium gaar, bak ze dan 3 minuten per kant.

Geroosterde zoete aardappel

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in 2 cm dikke schijven.
3. Leg de aardappelschijven in een ovenschaal en sprenkel er de olie, Rock Salt en Tellicherry Black pepper over.
4. Bak de zoete aardappelen ongeveer 40 minuten. Haal de schaal uit de oven en strooi verkruimelde feta over de warme aardappelen.

Zoete maissalsa

1. Verwarm wat olie in een koekenpan. Bak de maiskorrels met de chilipeper ongeveer 3 minuten. Haal het mengsel van het vuur, voeg het limoensap toe en laat de mais afkoelen.
2. Meng de lente-uitjes en de koriander door de maissalsa en breng op smaak met Rock Salt en Tellicherry Black Pepper.

Variatietip

Kies in plaats van entrecotes eens voor kipfilet.

Tip

Dit gerecht is ook heel geschikt om op de bbq te bereiden.

De keuken van Louisiana en New Orleans is een smeltkroes. Je proeft de Franse en Spaanse invloeden. De Cajunkruidenmix is een vast onderdeel van deze rijke keuken.