Boeuf Bourguignon
- 70 Minuten
- 16 Ingrediënten
- Mild
Klassieke Franse stoofpot met een zachte volle smaak van rode wijn, laurier, tijm en uien.
Wat kopen
Aantal porties
| Boeuf Bourguignon |
|---|
| 1 stuks Santa Maria Kruidenbuiltje |
| 1.5 theelepel Santa Maria Rock Salt |
| 1 theelepel Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| 1 kg rundsstoofvlees, in stukken van 5x5 gesneden |
| 100 g gerookt spek, in reepjes |
| 2 eetlepels boter of bakolie |
| 1 stuks gele ui, grof gesneden |
| 1 stuks wortel, in blokjes gesneden |
| 200 g knolselderij, in blokjes gesneden |
| 1 eetlepel tarwebloem |
| 1 teentje knoflook |
| 1 fles rode wijn, Bourgogne |
| 1 eetlepel tomatenpurree |
| 10 stuks sjalotjes |
| 100 g champignons |
| 1 takje verse tijm |
Hoe bereiden
- Bak het spek bruin en zet apart.
- Snijd de runderbiefstuk in grote stukken.
- Pel en was de ui, de wortel en de knolselderij en snijd ze in stukjes.
- Bak het rundvlees samen met de groenten bruin in de boter en olie. Strooi wat bloem over het vlees wanneer het vlees wat bruin begint te worden en voeg een geplet teentje knoflook toe. Bak gedurende 1 minuut.
- Giet zoveel wijn in de pan dat het vlees onder staat, voeg het Kruidenbuiltje, de tomatenpuree en het spek toe. Breng op smaak met Tellicherry Black Pepper en Rock Salt. Dek af en laat 45-60 minuten sudderen tot het vlees mals is.
- Maak de champignons schoon, snijd ze in partjes en pel de sjalotjes.
- Bak de champignons en de sjalotjes goudbruin, voeg de helft toe aan de boeuf bourgignon en bewaar de rest voor de garnering.
- Laat alles nog 10 minuten sudderen.
- Garneer de boeuf bourgignon met de champignons, de uien en de tijm.
- Dien op uit de pan.
Serveertip
Serveer Boeuf Bourguignon met stokbrood of rijst.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490