Kepta antienos krūtinėlė vyšnių padaže

Antiena

1. Antienos krūtinėlės filė odeles įpjauname iki mėsos, apibarstome druska ir pipirais.
2. Krūtinėlę dedame į šaltą keptuvę odele į apačią, kepame ant vidutinės kaitros, kol odelė apskrunda. Apkepame iš abiejų pusių. Išsiskyrusius taukus nupilame į dubenėlį – juos naudosime gamindami padažą ir daržoves.
3. Antieną dedame į skardą ir pagardiname meksikietiškais vištienos prieskoniais. Kepame iki 190–200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių. Iškepusią krūtinėlę paliekame šiek tiek pastovėti, kad pjaustant neprarastų sulčių.

 Padažas

1. Į keptuvę pilame aliejų ir dedame sviestą.
2. Keptuvei įkaitus, apkepame svogūnėlius. Jiems suminkštėjus, dedame vyšnias ir pilame raudonąjį vyną. Jam išgaravus, pilame vištienos sultinį ir šiek tiek paverdame.
3. Į padažą beriame druską, pipirus, cukrų, cinamoną, dedame gvazdikėlius. Jį perkošiame, pertriname vyšnias.
4. Padažą toliau verdame ant žemesnės temperatūros, kol išgaruos skystis, o dėl cukraus padažas pradės tirštėti. Įpilame anties taukus ir nepagailime sviesto.

 Daržovės

1. Daržoves apverdame – jos turi likti dar šiek kietos.
2. Į įkaitintą keptuvę pilame anties taukus, dedame bulves.
3. Prieskonių grūstuve sutriname prieskonių mišinį Persiladas ir kmynus. Gautu mišiniu paskaniname bulves.
4. Į keptuvę taip pat sudedame moliūgą, paprikas ir briuselinius kopūstus, apkepame.

Supjaustytus antienos griežinėlius dedame į lėkštę ir apliejame padažu. Šalia patiekiame daržoves. Skanaus!