Juodųjų pupelių suvožtinis su daržovėmis ir veganišku AIOLI padažu
- 45 Min
- Mild
Šis veganiškas suvožtinis – tikras perversmas maistą gaminant kepsninėje. Traškumo ir rūgštelės puikiai subalansuotam skoniui suteiks čilietiškas PEBRE pagardas, o jei suvožtinį pagardinsite veganišku AIOLI bei kepsnių padažu CHIPOTLE, pasigaminsite nepakartojamo skonio patiekalą.
Ką pirkti
Porcijų kiekis
Juodųjų pupelių paplotėlis |
---|
200 ml virtų rudųjų ryžių |
380 g juodųjų pupelių |
50 ml saulėgrąžų sėklų |
50 ml moliūgų sėklų |
0.5 vnt. svogūno |
1 arb. š. Santa Maria Maltos saldžiosios paprikos |
1 arb. š. Santa Maria Kuminas |
0.5 arb. š. Santa Maria Aitriųjų paprikų dribsniai |
0.5 arb. š. Santa Maria pipirai Tellicherry |
1 butelis Santa Maria American BBQ Sauce Original |
1 arb. š. Santa Maria akmens druska |
Pebre pagardas |
---|
1 vnt. žalios saldžiosios paprikos |
1 vnt. raudonos saldžiosios paprikos |
2 vnt. pomidorų |
0.25 vnt. agurko |
1 vnt. laiškinių svogūnų |
1 valg.š. rapsų aliejaus |
1 valg.š. raudonojo vyno acto |
1 valg.š. žaliųjų citrinų sulčių |
1 arb. š. Santa Maria Kuminas |
1 arb. š. Santa Maria akmens druska |
šviežių kalendrų |
Aioli padažas |
---|
1 valg.š. avinžirnių nuoviro (aquafaba) |
1 arb. š. citrinos sulčių |
200 ml rapsų aliejaus |
1 vnt. česnako skiltelės |
0.5 arb. š. Santa Maria akmens druska |
Patiekti |
---|
4 vnt. mėsainio bandelių |
4 valg.š. Santa Maria American BBQ Sauce Sweet & Spicy Chipotle |
Kaip paruošti
Juodųjų pupelių suvožtinis
- Ruduosius ryžius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Iš indelio su pupelėmis išpilkite skystį ir nuplaukite pupeles.
- Saulėgrąžų ir moliūgų sėklas paskrudinkite karštoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Ruduosius ryžius, pupeles, saulėgrąžų ir moliūgų sėklas bei svogūną sudėkite į trintuvę. Tada suberkite maltą papriką, kuminus, aitriųjų paprikų dribsnius bei juoduosius pipirus, supilkite 1 valg. š. kepsnių padažo ir įberkite druskos. Sutrinkite, kad gautųsi tiršta tešla (produktus taip pat galite sudėti į puodą ir sumaišyti rankomis).
- Suformuokite 4 paplotėlius ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite šaldytuve iki pat kepimo.
Čilietiškas PEBRE pagardas
- Mažais kubeliais supjaustykite žalias ir raudonas paprikas, pomidorus ir agurkus.
- Smulkiai sukapokite svogūnų laiškus ir kalendrą.
- Dubenyje sumaišykite su kitomis sudedamosiomis dalimis ir laikykite šaldytuve, kol reikės patiekti.
AIOLI padažas
- Maišytuve sumaišykite aquafaba (avinžirnių nuovirą) ir citrinų sultis.
- Nedidele srovele pilkite rapsų aliejų ir maišykite, kol padažas taps tirštas kaip majonezas.
- Pagardinkite trintu česnaku ir druska.
Kaip gaminti
- Paplotėlius kepkite ant karštos ugnies, kol abi pusės dailiai apskrus. Vartykite atsargiai.
- Greitai apkepkite mėsainių bandeles, kad gražiai parustų.
- Ant apatinės bandelės dalies užtepkite veganiško AIOLI padažo ir uždėkite pupelių paplotėlį. Paplotėlį ir viršutinę bandelės dalį patepkite čilietišku PEBRE pagardu ir CHIPOTLE kepsnių padažu.
UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900