Citrininis pyragas su šviežiomis uogomis

Pyrago pagrindas

1. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis dubenyje ir suminkykite į vientisą tešlą.
2. Suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir palikite pastovėti šaldytuve 20 minučių.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
4. Iškočiokite tešlą iki maždaug 3 mm storio ir padėkite ant formos su nuimamuoju apvadu (maždaug 24 cm skersmens). Tegu tešla užeina už kraštų – jos perteklių nupjaukite.
5. Subadykite dugną šakute ir kepkite orkaitėje, kol lakštas taps gražiai rudos spalvos, – maždaug 13–15 minučių.
6. Leiskite pyragui atvėsti formoje.

Citrinų ir vanilės kremas

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, cukrų ir kukurūzų krakmolą.
2. Perpjaukite vanilės ankštį ir įdėkite į pieną.
3. Užvirkite pieną su vanilės ankštimi prikaistuvyje.
4. Perpilkite karštą pieną į dubenį su kiaušinių mase, gerai sumaišykite ir supilkite atgal į prikaistuvį.
5. Užvirkite nuolat maišydami, kol sutirštės į kremą, sumažinkite temperatūrą ir virkite dar 2 minutes.
6. Supilkite vanilės kremą į dubenį ir sudėkite sviestą bei citrinų žieveles, maišykite, kol sviestas ištirps, išimkite vanilės ankštį ir leiskite šiek tiek atvėsti, o tuomet sudėkite ant pyrago pagrindo.

Patiekite pyragą su daugybe šviežių uogų, šviežiomis mėtomis ir apibarstykite cukraus pudra.