Saumon cru marine à l’aneth
- 5 Minutes
- 20 Minutes
- Mild
Une recette saumon cru marine à l’aneth
Que faut-il achêter
Nombre de portions
| Ingredienten |
|---|
| 1 kg saumon frais, partie du milieu |
| 0.5 càs aneth frais, grossièrement haché |
| 1 càs Santa Maria White Pepper |
| 50 g Santa Maria Rock Salt |
| 50 g sucre |
Comment préparer
- Congelez le saumon pendant 48 heures minimum avant de le faire mariner.
- Coupez le saumon et éliminez les arêtes, mais ne détachez pas la peau. Mélangez le sel, le sucre et le poivre blanc moulu. Frottez le mélange sur la chair du saumon et saupoudrez d’aneth.
- Placez les côtés viande des filets ensemble, la partie épaisse sur la partie fine. Déposez le saumon dans un sac en plastique, fermez le sac et déposez-le sur un plat. Placez au réfrigérateur pendant 48 heures, retournez le sac 4-5 fois pendant la réfrigération.
- Grattez l’aneth et les épices et coupez le saumon en fines tranches avec un couteau à filet ou un couteau à lame longue et fine.
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