Poulet grillé au citron vert et couscous

Filet de poulet mariné

1. Préparez une marinade en mélangeant l’Ethiopian Berbere avec le Rock Salt et l’huile.
2. Déposez le filet de poulet sur une assiette et versez l’huile aux herbes sur le poulet. Veillez à ce que le poulet soit bien recouvert par l’huile aux herbes. Laissez le poulet mariner une demi-heure à température ambiante.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Retirez le poulet de la marinade et faites dorer le poulet à la poêle à feu moyen. Prolongez ensuite la cuisson du poulet au four jusqu’à ce que la température intérieure du poulet atteigne 65°C.
5. Pour la sauce à l’ail mélangez le yaourt, l’ail, le Rock Salt et le Tellicherry Black Pepper dans un bol.
6. Préparez le couscous en suivant les instructions sur l’emballage. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le citron vert et rectifiez éventuellement l’assaisonnement du couscous en poivrant et salant.
7. Faites cuire 5 minutes les haricots verts, égouttez-les et coupez-les en deux.
8. Ajoutez le persil et les haricots au couscous chaud. Disposez le couscous dans un plat. Ôtez les graines de la grenade et répartissez-les sur le couscous. Répandez aussi de la feta émiettée sur le couscous.
9. Coupez le filet de poulet en tranches et servez le poulet avec la salade de couscous et la sauce à l’ail.

Sauce à l’ail

Pour la sauce à l’ail mélangez le yaourt, l’ail, le Rock Salt et le Tellicherry Black Pepper dans un bol.

Couscous

Le Berbère est un mélange d’épices fortes originaire d’Éthiopie. Il est composé de paprika, de piment espagnol, de gingembre, de noix de muscade et de cardamome. Le Berbère donne un goût original aux légumes, à la viande et au riz.