Ragoût gumbo au chorizo
- 25 Minutes
- 60 Minutes
- 23 Ingrédients
- Hot
Un gumbo du sud chaud et épicé au poulet et au chorizo. Ce ragoût est relevé avec le mélange d’épices Jamaican Jerk avec de délicieuses notes de cumin et de piment de la Jamaïque. Cette recette a été élaborée par la blogueuse culinaire danoise Louise Lyshøj qui tient le blog Loui & bearnaisen.
Que faut-il achêter
Nombre de portions
| Gumbo |
|---|
| 400 g cuisse de poulet |
| 4 pcs poitrine de poulet |
| 3 càs Santa Maria Jamaican Jerk |
| 2 càt Santa Maria Paprika doux |
| 2 càt Santa Maria Chili en poudre |
| 175 g chorizo |
| 200 g bacon coupé |
| 2 càs d’huile |
| 1 pce oignon |
| 2 gousses d’ail, pressées |
| 1 pce poivron jaune |
| 1 pce poivron vert |
| 4 pcs céleri |
| 1 pce patate douce |
| 3 càs farine de blé |
| 1 l d’eau |
| 2 pcs cubes de bouillon de poulet |
| 1 l d’eau |
| 1 càs Santa Maria Chili Explosion |
| 1 càt Santa Maria Rock Salt |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| Santa Maria Persil |
| oignons de printemps |
Comment préparer
- Tournez les morceaux de poulet dans le mélange d’épices Jamacian Jerk, le paprika, et le chili. Frottez bien les épices sur le poulet.
- Faites chauffer une grande casserole. Faites revenir le bacon et le chorizo à feu vif pendant 1-2 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet épicés et faites dorer pendant 5-7 minutes environ jusqu’à ce que l’ensemble soit joliment coloré.
- Sortez le bacon, le chorizo et le poulet de la casserole et placez-les sur une assiette. Ne jetez pas la graisse de cuisson de la casserole.
- Pelez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en gros morceaux et hachez finement l’ail. Coupez les poivrons, le céleri et la patate douce en gros cubes.
- Rajoutez un peu d’huile dans la casserole, ajoutez tous les légumes et faites revenir à feu vif pendant quelques minutes tout en remuant. Saupoudrez la farine tout en remuant et continuez à faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les légumes se soient légèrement colorés.
- Remettez le bacon, le chorizo et le poulet dans la casserole. Ajoutez le bouillon et l’eau. Faites cuire. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ jusqu’à ce que le poulet commence à se détacher des os.
- Pêchez les morceaux de poulet à l’aide d’une écumoire. Enlevez la peau et détachez la viande des os. Faites réduire le ragoût afin d’obtenir une consistance plus épaisse si vous le souhaitez.
- Salez, poivrez et assaisonnez avec Chili Explosion. Saupoudrez d’oignons crus hachés et de persil.
- Servez avec du riz bouilli et des épis de maïs en accompagnement.
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