Salade Caesar en bocal

Préparation

1. Coupez chaque filet de poulet en six tranches environ et placez-les dans un sac en plastique. Mélangez les flocons de chili, le miel, le sel et le poivre avec l’huile d’olive. Versez la marinade sur le poulet et secouez. Faites griller à feu moyen pendant environ 3–5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 72°C. Ajoutez le persil haché dans la poêle et mélangez.
2. Mélangez pour le dressing les jaunes d’œufs, la moutarde de Dijon, les anchois, l’ail et le vinaigre. Servez-vous d’un robot de cuisine ou d’un shaker et incorporez délicatement l’huile de colza. Ajoutez les câpres hachées grossièrement, le parmesan râpé et mélangez. Astuce: vous pouvez aussi utiliser un dressing Caesar du commerce pour gagner du temps.
3. Portez à ébullition le vinaigre, le sucre, l’eau et la feuille de laurier. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Réservez sur le côté et laissez refroidir. Coupez l’oignon en fines rondelles. Ajoutez l’oignon au mélange quand il a refroidi et laissez mariner pendant au moins 1 heure.
4. Rincez et essorez la salade et râpez le parmesan. Disposez quatre grands bocaux en verre. Commencez par mettre le dressing dans le fond, puis l’oignon mariné égoutté, la salade romaine, le poulet et les croûtons. Recouvrez de parmesan. Mettez le couvercle et gardez la salade au frais.