Brioches au safran de la Sainte Lucie
- 150 Minutes
- 13 Ingrédients
- Mild
Le 13 décembre, la Suède célèbre la Sainte-Lucie. Cette fête des lumières qui annonce le retour prochain du soleil au cœur des longues nuits d’hiver, est l’occasion de cuisiner des petites douceurs tout spécialement dédiées à la Sainte-Lucie : les lussekatter ou brioches au safran. Les brioches au safran y figurent en bonne place, parmi les recettes de fête !
Que faut-il achêter
40 buns
| Ingredients |
|---|
| 2 pots Santa Maria Safran en poudre |
| 50 g levure fraîche |
| 100 g beurre |
| 500 ml lait |
| 250 ml quark |
| 150 g sucre |
| 2 càt Santa Maria Rock Salt |
| 16 dl farine de blé |
| Glaçage et nappage |
|---|
| sucre perlé |
| amandes hachées |
| raisins |
| 1 pce œuf |
Comment préparer
- Diluez le safran dans 1 c. à s. d’eau bouillante.
- Émiettez la levure fraîche dans un grand bol. Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et portez à 37 °C.
- Versez la pâte liquide (lait et beurre) et le safran liquide sur la levure fraîche et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez le quark, le sucre, le sel et la farine, mais réservez environ 1 dl pour façonner la pâte. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit brillante, lisse et se détache des parois du bol. Laissez lever la pâte sous un linge pendant environ 30 min.
- Divisez la pâte en 40 petites parties environ.
- Abaissez avec un rouleau à pâtisserie et façonnez dans la forme de brioche souhaitée.
- Insérez les raisins ou saupoudrez d’amandes râpées et de sucre perlé. Laissez lever les brioches sur une plaque de cuisson pendant 30 min environ.
- Brossez les brioches avec un œuf battu et faites cuire au four à 225 °C pendant 8-10 min.
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