Boeuf Bourguignon
- 70 Minutes
- 16 Ingrédients
- Mild
Viande en daube française classique offrant la saveur pleine et succulente du vin rouge, du laurier, du thym et des oignons.
Que faut-il achêter
Nombre de portions
| Boeuf Bourguignon |
|---|
| 1 pièces Santa Maria Bouquet garni |
| 1.5 petite cuillère Santa Maria Rock Salt |
| 1 petite cuillère Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| 1 kg steak de boeuf, coupé en dés de 5x5 |
| 100 g lard fumé, en allumettes |
| 2 cuillères à soupe beurre ou huile de cuisson |
| 1 pièces oignon jaune, grossièrement haché |
| 1 pièces carotte, en dés |
| 200 g céleri-rave, en dés |
| 1 cuillère à soupe farine de froment |
| 1 gousse ail |
| 1 bouteille vin rouge, Bourgogne |
| 1 cuillère à soupe purée de tomates |
| 10 pièces échalotes |
| 100 g champignons |
| 1 branche thym frais |
Comment préparer
- Coupez la viande de bœuf en gros morceaux.
- Pelez et lavez les oignons, les carottes et le céleri-rave et coupez-les en dés.
- Poêlez la viande de bœuf avec les légumes dans le beurre et l'huile. Saupoudrez la viande d'un peu de farine lorsqu'elle commence à dorer et ajoutez une gousse d'ail écrasée. Faites cuire pendant 1 minute.
- Versez du vin dans la casserole jusqu'à ce que la viande soit totalement couverte, ajoutez le bouquet garni, la purée de tomates et le lard. Assaisonnez avec le Tellicherry Black Pepper et du Rock Salt. Couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers et pelez les échalotes.
- Faites dorer les champignons et les échalotes à la poêle, ajoutez la moitié au bœuf bourguignon et conservez le reste pour la garniture. Laissez encore mijoter le tout pendant 10 minutes.
- Garnissez le bœuf bourguignon des champignons, des oignons et du thym.
- Servez directement de la casserole.
Conseil de service
Servez le Bœuf Bourguignon avec une baguette ou du riz.
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