Agneau rôti

1. Préparez la marinade en mélangeant le Ethiopian Style Berbere, l’huile, le jus de citron, le sel et l’ail.

2. Placez le gigot d’agneau dans un sac en plastique et versez-y aussi la marinade.

3. Fermez le sac et veillez à ce qu’il n’y reste pas d’air. Laissez mariner la viande au frigo pendant 1 heure minimum.

4. Le goût sera encore plus délicieux si la viande marine toute une nuit. Laissez la viande revenir à température ambiante avant de poursuivre la préparation.

5. Préchauffez votre four à 200 °C. Disposez le gigot d’agneau dans un plat résistant au four et veillez à ce qu’il soit bien recouvert partout par la marinade.

6. Faites cuire la viande au four pendant 1 h et demi environ. La viande est cuite quand elle est rosée à l’intérieur (58 °C).

7. Quand la cuisson est terminée, sortez le gigot du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.

8. Mélangez tous les ingrédients pour le tzatziki et réchauffez les pains pita. Coupez le gigot d’agneau en fines tranches et servez avec le tzatziki et les pains pita.

Variante

Vous voulez un plat encore plus festif? Saupoudrez l’agneau de coriandre fraîche, de petits dés d’avocat, de rondelles d’oignon rouge marinées dans du jus de citron, de miettes de feta et de petits dés de tomate.