Naudanliha
Näin maustat naudanlihan, lehtipihvin ja palapaistin.
Lisää maku porsaanlihaan
Porsaanlihassa on neutraali ja mieto maku. Arkipäivinä porsaanliha on typpillistä nauttia jauhelihan tai makkaran muodossa, mutta porsaasta löytyy myös muita hyviä osia. Täällä opastamme oikeaan mausteiden käyttöön ja valmistamiseen.
Mausteita porsaanlihalle
Juustokumina & chili
Tekisikö mieli grillata? Paloittele sisäfilee paloiksi. Mausta liha juustokuminalla ja chilillä sekä pienellä määrällä valkosipulia puristettuna. Pujota liha vartaisiin ja grillaa. Lopputulos muistuttaa gyrosta ja sopii täydellisesti tarjottavaksi pitaleivän, tsatsikin ja fetajuuston kera.
Timjami & valkosipuli
Timjami ja valkosipuli antavat vahvan säväyksen miedolle porsaanlihalle, valmistat sitten jauhelihapataa tai paistat kyljyksiä. Lisää tuore valkosipuli tai valkosipulitahna sekä timjami ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa jotta maut ehtivät avautua kunnolla.
Kumina & savupaprika
Kumina vahvistaa raaka-aineiden luonnollista makua ja savupaprika antaa paahdetun vivahteen. Murskaa morttelissa 1 rkl kuminaa ja sekoita joukkoon 1 rkl juustokuminaa ja hyppysellinen suolaa. Käytä sekoitusta rubin tapaan hieromalla se lihaan ennen grillaamista tai paistamista uunissa.
Valmista porsaanlihaa
Täältä löydät hyviä vinkkejä porsaanlihan valmistamiseen. Ota nämä asiat huomioon:
Eri osa, erilainen valmistustapa
Porsaanniska, eli kassler, on vähemmän herkkä kuumentaessa koska se sisältää runsaasti rasvaa. Kyljys sitä vastoin on vähärasvainen ja kuivuu helposti. Tästä johtuen kassler sopii paremmin grilliin. Kyljys onnistuu parhaiten paistamalla se ensin nopeasti pannulla ja kypsentämällä lopuksi uunissa.
Ensin öljy, sitten voi
Öljy kestää korkeampaakin lämpötilaa ja sopii siksi hyvin lihan paistamiseen. Paistamisen loppuvaiheessa voit lisätä nokareen voita saadaksesi täyteläisen maun. Lisää voi niin myöhään kuin mahdollista varmistaaksesi ettei se pala.
Käytä paistimittaria
Kun valmistat kokonaisen lihapalan, on hyvä käyttää paistimittaria. Sisälämpötilan tulee elintarviketurvallisuuden vuoksi olla vähintään 70 °C. Kun valmistat porsaanpotkaa, oikea lämpötila on 75 °C. Kun kyseessä on porsaanniska eli kassler, mittari saa nousta 85 °C asteeseen.
Paista vähän kerrallaan
Täytä paistinpannu vain puoliksi ja paista liha korkessa lämpötilassa. Älä paista kaikkea lihaa kerrallaan. Näin vältät pannun viilentymisen ja ja tätä myöden lihan paistumisen kuivaksi.
Suosikkireseptimme porsaanlihalle
Täältä löydät vaihtoehtoisia arkireseptejä porsaanlihalle.
Opi lisää eri raaka-aineista
Tässä osiossa opit lisää eri raaka-aineiden maustamisesta.
Broileri
Makuja broilerinfileelle tai uunissa kypsennetylle broilerille
Kasvis
Näin luot makuja Nyhtökauralle, tofulle, Quornille, Oumpfille ja muille kasviproteiineille.
Kala
Mausta lohi, turska tai kalapuikot uudella tavalla.
Porsaanliha
Täältä löydät makuparit sekä porsaanfileelle että porsaan jauhelihalle.
Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81