Luomupippuri

Pippuri tarvitsee niin lämpöä kuin monsuunisadetta kehittääkseen juuri oikean maun. 

Pippurikasvien laatuun vaikuttavat niin maaperä kuin ilmasto. Tämä tekee siitä haasteen pippuriviljelijöille. Tämä etenkin, kun kyse on luomusadosta, jossa viljelymäärä on alusta asti paljon pienempi. Joskus jopa kokonainen sato voi tuhoutua honon sään tai hyönteishyökkäyksen takia. 

Näin löydämme parhaan pippurin 

Tiesitkö, että 1 kiloa pippuria kohden tarvitaan jopa 18 000 pippurimarjaa? Mustapippurit kerätään käsin kun marjat ovat puolikypsiä, jonka jälkeen ne aurinkokuivatetaan paaluissa kunnes ne ovat mustanruskeita. Kuivatuksen jälkeen kylän viljelijät poistavat siemenet kylän yhteisellä siementenpoistokoneella ennen kuin maustetoimittajat hakevat mausteet tarkempaa puhdistusta, lajittelua ja lämpökäsittelyä varten. 

Kun mausteet lopulta toimitetaan Santa Marialle tehdään lisää testejä. Mausteiden osto ei siis ole kovin helppoa. Se edellyttää tietoa, mutta ennen kaikkea kokemusta.