Falafelit libanonilaisella toum-kastikkeella (vegaaninen)
- 15 Min.
- 20 Min.
- 26 Ainesosat
- Mild
Valmista itse falafelit ja tarjoa tortillan sisällä täyteläisen, libanonilaisen toum-valkosipulikastikkeen kanssa.
Tarvitset
| Falafel |
|---|
| 3 dl kuivattuja kikherneitä |
| 1 kpl sipuli |
| 100 g lehtipersiljaa |
| 4 kynttä valkosipulia |
| 1 rkl vehnäjauhoja |
| 1 tl suolaa |
| 1 tl Santa Maria Juustokumina |
| 0.5 tl Santa Maria Korianterinlehti |
| 0.5 tl Santa Maria Mustapippuri, jauhettu |
| 2 ml spoons Santa Maria Cayennepippuri |
| 0.25 tl Santa Maria Kardemumma, jauhettu |
| 3 rkl Santa Maria Seesaminsiemen |
| 5 dl öljyä |
| Toum-kastike |
|---|
| 1 dl rypsiöljyä |
| 6 kynttä valkosipulia |
| 1 rkl sitruunanmehua |
| 1 rkl vettä |
| 0.5 tl suolaa |
| Pikkelöity punasipuli |
|---|
| 1 kpl punasipuli |
| 3 rkl sitruunamehua |
| 0.25 tl suolaa |
| 1 tl sokeria |
| Lisukkeet |
|---|
| 2 kpl avokadoa |
| 0.5 ruukku korianteria |
| 70 g salaattisekoitusta |
| 1 paketti Santa Maria Soft Tortilla Original Mini (8-pack) |
Tee näin
Falafel
1. Liota 3 dl (Risenta) kikherneitä runsaassa vedessä yön yli.
2. Huuhtele liotetut kikherneet ja sekoita sauvasekoittimella kaikki falafel ainekset keskenään pehmeäksi seokseksi.
3. Muotoile seoksesta pieniä pullia ja halutessasi pyöritä seesaminsiemenissä.
4. Uppopaista falafelit pienissä erissä öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
5. Asettele uppopaistetut falafelit talouspaperille jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
Toum-kastike
1. Jäähdytä rypsiöljy pakastimessa ja vesi jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan.
2. Purista valkosipuli korkealaitaiseen kulhoon.
3. Lisää sitruunamehu, suola ja kylmä vesi.
4. Sekoita sauvasekoittimella ja valuta öljy samalla vähitellen joukkoon.
5. Kastike on valmista kun se on kiinteää ja valkoista.
Pikkelöity punasipuli
1. Viipaloi punasipuli ohuiksi siivuiksi ja aseta kulhoon.
2. Lisää sitruunamehu, suola ja sokeri.
3. Siirrä sipuliseos jääkaappiin 20 minuutiksi.
Tarjoilu
1. Paahda tortillat yksi kerrallaan keskilämmöllä, kunnes ne pullistuvat.
2. Täytä tortillat salaattisekoituksella, soseutetulla avokadolla, falafeleilla, tuoreella korianterilla ja pikkelöidyllä sipulilla. Viimeistele kastikkeella.
Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81