Kananmunat Florentine hollandaisekastikkeella
- 20 Min.
- 10 Min.
- Mild
Kananmunat Florentine sopivat sekä aamiaiselle, lounaalle että brunssipöytään. Tarjoamme meidän versiomme Florentine kananmunista paistetun leivän, pinaatin ja uppomunan kera, ihastuttavalla itse valmistetulla hollandaiskastikkeella viimeisteltynä. Nam!
Tarvitset
| Ainekset |
|---|
| 4 viipaletta leipää, maun mukaan |
| 1 rkl voita paistamiseen |
| 4 kananmunaa (uppomunaa) |
| 1 rkl väkiviinaetikkaa, keitinveden joukkoon |
| Santa Maria Cayennepippuria, koristeeksi |
| 200 g babypinaattia |
| 1 rkl voita |
| 1 hyppysellinen Santa Maria Rock Salt |
| Hollandaisekastike |
|---|
| 150 g voita, sulatettuna |
| 2 kpl munankeltuaista |
| 1 tl sitruunamehua |
| 2 rkl vettä |
| 1 tl Dijon sinappia |
| 1 hyppysellinen Santa Maria White Pepper |
| Santa Maria Rock Salt |
Tee näin
1.Paista leivänpaloja voissa pannulla ja siirrä sivuun odottamaan.
2. Keitä vesi syvässä kattilassa ja mittaa joukkoon etikka. Alenna lämpöä.
3.Paista pinaatti nopeasti pannulla, mausta muskottipähkinällä ja suolalla. Jaa seos leipäsiivuille.
4.Sekoita vettä kauhalla, jotta saat aikaan pyörteen. Riko huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan kuppiin ja valuta varovaisesti hiljalleen poreilevaan veteen.
5.Kypsennä yksi uppomuna kerrallaan 5-6 minuutin ajan, siirrä reikäkauhalla pinaattileivän päälle.
6.Valmista hollandaisekastike sulattamalla voi kattilassa.
7.Sekoita keskenään kattilassa keltuaiset, sitruunamehu, vesi ja sinappi. Kuumenna seos erittäin varovaisesti ja hitaasti, koko ajan sekoittaen.
8. Nosta kattila pois levyltä ja lisää voisula hitaasti ohuena nauhana samalla vatkaten, kunnes kastike on paksua ja kuohkeaa.
9.Mausta suolalla ja pippurilla.
10.Kaada kastike kananmunien päälle ja tarjoa heti.
Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81