Kalakeitto ja sahrami-rouille
- 30 Min.
- 17 Ainesosat
- Mild
Klassinen kalakeitto, jossa pohjana on hummerifondi, crème fraiche ja valkoviini. Keiton päälle laitetaan tuoreita, käsin kuorittuja katkarapuja ja sahrami-rouille. Rouille on ranskalainen sahrami-aioli, joka sopii kalakeittoon kuin hansikas käteen. Tarjoa hyvän leivän kanssa ja sinulla on juhla-ateria, joka kelpaa niin arkeen kuin pyhään.
Tarvitset
Annokset
| Fisksoppa |
|---|
| 1.5 l vettä |
| 0.8 dl kalaliemi |
| 1.5 rkl Santa Maria Seafood & Fish |
| 2 dl valkoviiniä |
| 2 kpl porkkanoita |
| 1 dl crème fraiche |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| 600 g kalaa (oman maun mukaan) |
| 300 g katkarapuja |
Tee näin
- Keitä vesi, kala- tai hummerifondi, Seafood & Fish-mauste sekä valkoviini.
- Lisää liemeen pienemmiksi pilkotut perunat sahrami-rouillea varten ja anna kiehua n. 10 minuuttia.
- Nosta perunat liemestä ja muussaa ne haarukalla.
- Sekoita kaikki sahrami-rouillen ainekset ja tarkista maku.
- Suikaloi porkkanat ohuiksi ja viipaloi fenkoli. Lisää porkkana- ja fenkolisuikkaleet kalaliemeen ja anna kiehua n. 2 min.
- Nosta kasvikset liemestä reikäkauhalla ja laita sivuun. Lisää liemeen crème fraiche, kiehauta ja mausta myllyruolalla.
- Laita kalafileet varovasti keittoo nja anna niiden kypsyä sekoittamatta muutama minuutti.
- Jaa kasvikset syville lautasille ja nosta kalafileet varovasti reikäkauhalla päälle.
- Kaada liemi kasvisten ja kalafileiden päälle, koristele katkaravuilla ja sahrami-rouillella. Tarjoa heti.
Vinkki! Saat keitosta erityisen kuohkeaa, kun surautat sen sauvasekoittimella ennen tarjoilua.
Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81